Szwajcarskie danie, cordon blue, to sznycel nadziewany serem i szynką. Istnieje kilka odmian klasycznego przepisu. Spróbujcie wieprzowego cordon bleu z serem emmentalskim.
Czy to jest to konieczne
- - wieprzowina - 600 g;
- - szynka gotowana - 300 g;
- - ser emmentalski - 100 g;
- - zmielony czarny pieprz;
- - Sól;
- - jajko - 2 szt.;
- - mąka - 6 łyżek;
- - bułka tarta - 100 g;
- - bulion mięsny - 300 ml;
- - kilka listków tymianku;
- - masło - 3 łyżki;
- - olej roślinny - 100 ml.
Instrukcje
Krok 1
Miąższ wieprzowy opłukać pod bieżącą zimną wodą. Osusz kawałek ręcznikiem i pokrój włókna na 4 plastry po 150 g każdy. Kawałki pojedynczo zawinąć w folię i lekko ubić.
Krok 2
Połóż plastry sera i szynki na każdym kawałku wieprzowiny. Złożyć na pół, zawinąć nadzienie do środka i zabezpieczyć drewnianymi wykałaczkami lub szaszłykami. Dopraw pieprzem i solą.
Krok 3
Jajka ubić widelcem. Do dań hotelowych wsypać bułkę tartą i mąkę. Faszerowane plastry mięsa zanurzamy najpierw w mące, następnie maczamy w roztrzepanym jajku, a chleb w bułce tartej.
Krok 4
Na głębokiej patelni z grubym dnem dobrze rozgrzać olej, dodać mięso i smażyć plastry z każdej strony przez około 8 minut. W tym samym czasie na 2 minuty przed smażeniem włożyć masło na patelnię i polewać mięso podczas smażenia. Pozwoli to kordonowi nabrać chrupiącej skórki.
Krok 5
Przygotuj sos. Aby to zrobić, włóż bulion do ognia i zagotuj, dodaj liście tymianku i zagotuj masę o 2/3 objętości. Pod sam koniec gotowania wymieszać 1 łyżkę masła.
