Gulasz zrób to sam ugotowany w domu jest pyszny, ponieważ z reguły do jego przygotowania biorą najlepsze naturalne produkty i wkładają w ten proces swoją duszę. Możesz zrobić domowy gulasz z wołowiny, wieprzowiny, cielęciny, jagnięciny, kurczaka, indyka, królika, a nawet łosia. Bardzo wygodnie jest przygotować go do przyszłego użytku - w przypadku, gdy nie ma gdzie przechowywać świeżego miejsca, zamrażarka jest niewielka. Albo gdy gospodyni po prostu nie ma czasu majstrować przy świeżym mięsie. Gulasz, nawet domowy, może być przechowywany przez wiele lat - do 5 lub więcej. A co najważniejsze, jego smak i wartość odżywcza nie ulegają pogorszeniu.
Czy to jest to konieczne
- - mięso;
- - smalec;
- - Sól;
- - ziarna czarnego pieprzu;
- - liść laurowy;
- - cebula;
- - marchewka;
- - korzen pietruszki.
Instrukcje
Krok 1
Najpierw przygotuj dobre mięso na gulasz. Lepiej nie używać mrożonego mięsa, gulasz ze świeżego mięsa jest znacznie smaczniejszy i bardziej pożywny. Usuń wszystkie kości, żyły i żyły, filmy. Następnie pokrój obrane mięso na średniej wielkości kawałki, koniecznie wypłucz.
Krok 2
Włóż kawałki mięsa do rondla i zalej zimną wodą. Konieczne jest, aby przykrywał mięso i był nieco wyższy od niego, około półtora do dwóch centymetrów. Następnie postaw patelnię na dużym ogniu. Poczekaj, aż mięso się zagotuje i dokładnie usuń piankę.
Krok 3
Do ugotowanego mięsa dodać grubo posiekaną cebulę, czarne ziarna pieprzu, korzeń pietruszki, plastry marchewki. Następnie zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie mięsa przez około dwie godziny. Mięso cały czas mieszaj, w przeciwnym razie może przykleić się do dna.
Krok 4
Po kilku godzinach wyjmij cebulę, posol mięso do smaku. Następnie gotuj jeszcze przez około półtorej godziny lub dwie. Podczas gotowania posmakuj i w razie potrzeby dodaj więcej soli. Przygotuj się na to, że mięso po tak długim przetwarzaniu znacznie się zagotuje, stanie się mniej.
Krok 5
Następnie przyłóż do mięsa liść laurowy, gotuj z nim przez kolejne piętnaście minut, po czym usuń przyprawę. Podczas gotowania mięsa opłucz szklane słoiki. Objętość zależy od Twojego uznania, ale wygodnie jest rozwałkować gulasz w półlitrowe lub litrowe słoiki. Lepiej umyć sodą, a następnie dokładnie spłukać wodą. Po spuszczeniu wody umieść słoiki w piekarniku i ustaw temperaturę na 100°C. Nie można od razu włożyć do gorącego piekarnika, słoiki pękną, należy je podgrzewać stopniowo.
Krok 6
Można go również sterylizować w multicookerze lub w stary sposób, parą - instalując go w specjalnej dyszy na rondelku z wrzącą wodą. W multicookerze sterylizują w następujący sposób: ustaw tryb „Pieczenie” lub „Gotowanie”, wlej wodę do multicookera, a gdy się zagotuje, umieść na wierzchu kosz-parowiec. Banki kładzie się na nim do góry nogami. Czas sterylizacji wynosi około 15 minut, można zrozumieć, że proces kończy się, gdy woda przepływa wzdłuż ścianek puszek.
Krok 7
Tak więc słoiki są gotowe, teraz wyjmij mięso, które gotuje się w bulionie i ostrożnie rozłóż w nich. Następnie napełnij mięso bulionem do słoików, wlej po brzegi. A co najważniejsze, rozpuść smalec i wlej powstały stopiony tłuszcz do słoików. Proces jest prosty - posiekaj boczek w robocie kuchennym lub maszynce do mięsa, podgrzej na patelni, a następnie przecedź przez sitko. To prawda, warto pamiętać, że przy tej opcji gulasz okaże się bardzo kaloryczny. Jeśli więc chcesz schudnąć, nadzienie ze smalcem nie zadziała.
Krok 8
Zagotuj pokrywki, posmaruj je przed włożeniem oleju słonecznikowego do środka. Ma to na celu zapobieganie rdzewieniu pokrywek podczas długotrwałego przechowywania gulaszu. Gorące słoiki zwiń maszyną pod pokrywkami, odwróć i poczekaj, aż ostygną. Wszystko, możesz usunąć gulasz do lepszych czasów. Nadal lepiej przechowywać go w chłodnym miejscu. Będzie idealny, jeśli masz piwnicę lub piwnicę.
Krok 9
Od czasu pojawienia się multicookera gospodynie domowe z ich pomocą zaczęły gotować wiele potraw. Dotyczy to również domowego gulaszu. W multicookerze okazuje się znacznie smaczniejszy niż w zwykłym rondlu. Najważniejsze jest, aby wybrać dobre mięso i postępować zgodnie z technologią. Ważny niuans - nie musisz dodawać wody podczas gotowania gulaszu w multicookerze, samo mięso da sok, wystarczy. Niektórzy nie zalecają dodawania cebuli z marchewką, ponieważ lubią czysty, wyraźny mięsny smak. Ale to wszystko w gestii szefa kuchni, każdy ma inny gust.
Krok 10
Zainstaluj i uruchom program „Gaszenie”. Ustaw godzinę na piątą, jeśli duszisz cielęcinę lub wieprzowinę, a gotowanie wołowiny trwa dłużej – siedem godzin. Wtedy nie możesz iść na mięso przez dwie lub trzy godziny, na tym polega piękno takiego urządzenia. Wtedy jeszcze warto sprawdzić, czy cały sok z mięsa wyparował, czy mięso się przypaliło. Jeśli już, możesz dodać trochę gorącej wody i ponownie odejść od multicookera. Po usłyszeniu sygnału otwórz pokrywę. Teraz musisz dodać przyprawy do przyszłego gulaszu. Dobrze je wymieszaj, aby sól, pieprz i wszelkie zioła, które włożysz, nasyciły każdy kawałek mięsa.
Krok 11
Możesz bardzo prosto i szybko przygotować pyszny gulasz wieprzowy, jeśli najpierw usmażysz na patelni małe kawałki mięsa z przyprawami. Musisz smażyć przez 5-7 minut, następnie przełożyć wieprzowinę do rondla i dodać wodę. Gotowanie zajmie półtorej godziny, nie więcej, wieprzowina - mięso jest delikatne, miękkie, szybko się gotuje. Wtedy zasada jest taka sama - włożyć mięso do puszek, wcześniej wysterylizowanych, zalać bulionem, zwinąć z gotowanymi i naoliwionymi pokrywkami. Zdecydowanie nie warto dodawać do wieprzowiny roztopionego smalcu, sam jest soczysty i tłusty.
Krok 12
Może być używany do gotowania przepysznego domowego gulaszu i szybkowaru. To uprości proces, bo wołowina w szybkowarze zajmuje nieco ponad godzinę, wieprzowina - czterdzieści minut. To jest czas od momentu, w którym zawór syknie. Gdy mięso jest ugotowane, konieczne jest, podobnie jak w poprzednich metodach, ułożenie go w słoikach, zwinięcie i odłożenie do przechowywania w chłodnym miejscu.
Krok 13
Pyszny domowy gulasz można również autoklawować. To urządzenie przeznaczone jest do sterylizacji w medycynie, ale gospodynie przystosowały się do jego konserwacji. W przypadku korzystania z tego urządzenia proces będzie nieco inny. Mięso jest przygotowywane w ten sam sposób, słoiki i pokrywki są sterylizowane. Ale nie musisz wcześniej gotować mięsa. Wkłada się go już bezpośrednio do słoików, na dnie których układa się przyprawy i sól, następnie zalewa bulionem i natychmiast zwija pod pokrywkami. Następnie te puszki są umieszczane w autoklawie, napełnionym wodą do całkowitego zamknięcia, a wieczko jest zakręcane. Ciśnienie należy budować stopniowo, przy maksymalnej temperaturze 120°C – gotować przez 20 minut, następnie zmniejszać, aby puszki nie pękły.
