Domowe wino ma całą historię pochodzenia i szereg tradycji w metodach produkcji, które są obserwowane w różnych krajach. Głównym pytaniem dla tych, którzy zdecydowali się na domowe wino, jest to, jak określić jego gotowość i jak zrozumieć, czy napój można spożywać, czy też się pogorszył.
Domowe wino powstaje według różnych receptur, z różnych składników i często z dodatkiem innych napojów alkoholowych, takich jak wódka, koniak, likier, wina białe i czerwone do blendowania. Okres dojrzewania napoju w dużej mierze zależy od składu i receptury.
Najbardziej znaną ojczyzną domowego wina jest Francja, od wieków Francuzi wytwarzają wino przy użyciu swoich unikalnych technologii.
Cechy przepisu
Istnieją różne ramy czasowe, jak długo wino musi fermentować. Na przykład, jeśli chcesz uzyskać młode wino, niezbyt mocne, musujące, to wystarczy 10-15 dni, pod warunkiem, że zobaczysz, że prawie wszystkie bąbelki gazu opuściły butelkę.
Eksperci zalecają dłuższe przechowywanie wina: co najmniej 40 dni. Co więcej, przez cały czas fermentacji napoju należy wstrząsnąć butelką i usunąć powstałą piankę z góry.
Składniki na domowe wino
Okres zaparzania wina zależy bezpośrednio od jego napełnienia. Na przykład wino z jagód jarzębiny leżakuje przez cały rok, z agrestu - pół roku, a „najszybszymi” wariantami materiału winiarskiego są porzeczki i wiśnie. Wina z tych jagód można skosztować w 2 miesiące.
Oznaki gotowości wina
Jednym ze znaków, że wino jest gotowe, jest jego kolor. Wino powinno się klarować, a cały mętny osad powinien pozostać na dnie. Napój trzeba będzie ostrożnie przelać do innego pojemnika co najmniej dwa razy przez cały okres fermentacji, aby osad pozostał w starej butelce. Doświadczeni winiarze zalecają regularne odsączanie wina - raz w miesiącu lub dwóch. Im częściej wlewasz napój do nowej butelki, pozostawiając osad w starym pojemniku, tym lepsze będzie twoje wino, będzie miało niesamowity jasny odcień.
Ważne jest również, aby nie zapominać, że w okresie podawania wina należy je umieścić w ciemnym pomieszczeniu, najlepiej w takim, w którym jest chłodne.
Nie zapominaj, że im dłużej wino jest zaparzane, tym mocniejszy i bardziej cierpki będzie miało smak.
Wiele osób używa gumowej rękawiczki zamiast korka na butelce, uważa się, że jeśli rękawiczka już się nie napompuje, wino jest gotowe, a wszystkie bąbelki już się wydostały. Możesz też zrobić dziurę w korku i wbić tam zwykłą fajkę do picia, przez którą podczas fermentacji uciekną wszystkie gazy.
Jeśli zastosujesz się do tych dość prostych zasad, z pewnością zrozumiesz, czy twoje wino jest gotowe.
