Domowe ciasta to doskonały sposób na zachwycenie rodziny na wakacjach lub wieczorem w dni powszednie. Gospodynie domowe często mają problemy z przygotowywaniem ciast i bułek - nie rosną dobrze lub nie osiadają, gdy są gotowe. Istnieje kilka sposobów na ubezpieczenie się przed takimi problemami.
Często zdarza się, że ciasto wspaniale prezentuje się w piekarniku. Jesteś już z siebie dumny i wyobrażasz sobie, jak Twoja rodzina będzie chwalić kulinarne umiejętności gospodyni. Ale mija piętnaście minut, a ze wspaniałego puszystego ciasta pozostaje cienka warstwa ciasta. Może się tak zdarzyć z kilku powodów, a głównym i najczęstszym powodem jest gwałtowna zmiana temperatury. Błędem pani jest to, że zbyt szybko wyjmują wypieki z piekarnika i zostawiają do ostygnięcia na stole. Okazuje się, że z dwustu dwudziestu stopni nagle zmieniasz swoje ciasta na 23-25 stopni. Z powodu tak gwałtownego spadku gorące wypieki odpadają. Aby uniknąć takiej sytuacji, warto zadbać o utrzymanie w przybliżeniu tej samej temperatury przez cały czas przygotowania. Aby to zrobić, nie otwieraj drzwi piekarnika przez pierwsze 25-30 minut pieczenia. Gdy wypieki są gotowe, nie spiesz się, aby wyjąć je z piekarnika. Wyłącz go i zostaw ciasto w środku przy lekko uchylonych drzwiczkach (około dziesięciu centymetrów). Dzięki temu temperatura płynnie spada, a wypieki doskonale zachowują swoją objętość. Równie częstym powodem osiadania ciast jest naruszenie przepisu. Albo dodajesz więcej mąki niż potrzebujesz, albo przesadzasz z proszkiem do pieczenia lub sodą oczyszczoną. Postępuj zgodnie z przepisem dokładnie, aby uniknąć osadzania się w wypiekach. Spróbuj ubić oddzielnie białka i żółtka. Dobrym sposobem na zakonserwowanie ciasta jest zastąpienie części mąki dwiema łyżkami skrobi. Źle upieczone ciasta również będą opadać, więc upewnij się, że deser jest całkowicie ugotowany. Kolejną wskazówką dotyczącą zachowania objętości ciast jest umieszczenie ich w piekarniku, który nie jest w pełni nagrzany. Niech temperatura stopniowo rośnie. Na przykład, jeśli potrzebujesz temperatury 180 stopni, rozgrzej piekarnik do 120 i włóż do niego ciasto. Po dziesięciu minutach przesuń dźwignię o 180 stopni i upiecz deser przez wymagany czas.
