Nawet dobrej jakości wino ma długą żywotność. Czas jego trwania zależy od wielu czynników, od rodzaju wina po sposób jego przechowywania.
Czynniki wpływające na żywotność wina
Żywotność wina zależy od rodzaju napoju, jego mocy, bilansu cukru, kwasu i garbników oraz kraju pochodzenia. Wina białe przechowuje się od 2 do 5 lat. Wyjątkiem są niektóre odmiany, które mogą dojrzewać przez ponad 20 lat (na przykład „Burgundy White Chardonnay”).
Wina czerwone mają nieco dłuższy okres przydatności do spożycia, 2-10 lat. Ale nawet wśród win czerwonych są znane stulatki, które można leżakować i rozwijać przez 20-50, a nawet 100 lat. Są to słynne wina z Burgundii i Bordeaux.
„Chateau Margot”, „Chateau Lafite Rothschild”, „Chateau Mouton”, „Chateau Cheval Blanc” to niesamowite wina dostępne dla wyjątkowo zamożnej publiczności. Koneserzy kupują te napoje jeszcze młode do dalszego starzenia. Po 10-15 latach wina nabierają niezrównanego wyrafinowanego smaku, a ich cena wzrasta kilkadziesiąt razy.
Są też wina bardziej przystępne cenowo, o dużym potencjale rozwoju. Na przykład napoje na bazie Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, które odpowiednio przechowywane ujawniają swój bukiet przez 5-7 lat lub dłużej.
Najstarsze wino butelkowane zostało odkryte w 1980 roku podczas wykopalisk w Xinyang (Chiny). Napój pochodzi z 1300 pne.
Żywotność wina zależy również od kraju pochodzenia. Wynika to z warunków klimatycznych i jakości gleby, na której uprawiano winogrona.
Jak długo można przechowywać wino?
Właściwe przechowywanie wina pomaga przedłużyć żywotność napoju. Nieogrzewana piwnica to doskonałe miejsce do przechowywania wina, ale nie każdy ma takie pomieszczenia. Można je zastąpić specjalnymi szafkami do przechowywania wina z klimatyzacją. Występują w różnych pojemnościach, od 16 do 600 butelek. Taka szafka zapewnia niezbędne warunki do umieszczenia kolekcji ulubionych win (odpowiednia temperatura, ochrona przed światłem, poziome ułożenie butelek), co pozwala na prawidłowe i skuteczne przechowywanie napoju przez długi czas.
Warto jednak pamiętać, że nie wszystkie wina poprawiają swoje walory podczas długotrwałego przechowywania. Niektóre odmiany należy spożywać młodo, inne wymagają obowiązkowego leżakowania.
Dobre wino może przetrwać wiele lat, poprawiając jego smak i aromat. Jednak po otwarciu butelki trwałość wina jest bardzo krótka. Powodem tego jest proces utleniania. W większości przypadków wino po otwarciu zachowuje swoją jakość przez około 2-3 dni.
