Najcieńszy film, który tworzy się na powierzchni mocno zaparzonej herbaty, jest uważany za oznakę dobrej jakości napoju lub wskaźnik twardości i zanieczyszczenia wody. Do tej pory nie ma jednoznacznej odpowiedzi, skąd pochodzi film o herbacie – istnieje kilka wersji wyjaśniających jego pochodzenie.
Twarda woda?
Eksperci radzą zwracać uwagę na wygląd filmu. Jednolity kolor płytki lub najmniejsze wtrącenia w niej zawarte wskazują, że przyczyną powstawania filmu stała się zbyt twarda woda wodociągowa. Wysoka zawartość węglanu wapnia w wodzie w połączeniu z substancjami organicznymi zawartymi w herbacie powoduje powstanie filmu. Jeśli dodasz do napoju plasterek cytryny lub kroplę soku z cytryny, film zniknie.
Istnieje również opinia, że przyczyną powstania filmu jest utlenianie żelaza zawartego w wodzie.
Tęcza w filiżance
Cienki tęczowy film, jednorodny i łatwo pękający podczas mieszania napoju, tworzą olejki eteryczne i garbniki zawarte w herbacie i nadają jej niepowtarzalny aromat i cierpki smak. Jeśli zaparzoną herbatę pozostawi się nietkniętą przez jakiś czas, oleje i garbniki utlenią się - wynikiem tego utlenienia jest tęczowy film na powierzchni cieczy. Im mocniejsza herbata, tym bardziej będzie zauważalna.
Innym powodem pojawienia się brązowawego filmu, zdaniem ekspertów, jest utlenianie związków mineralnych i organicznych, w tym kofeiny i katechin, zawartych w herbacie, pod wpływem tlenu w powietrzu. Skład tego filmu jest bardzo złożony – zawiera związki białkowe, puryny, garbniki, żelazo, wapń oraz inne substancje i związki.
Szkodliwe czy przydatne?
Opinie ekspertów na temat wpływu herbaty z filmem na zdrowie człowieka są różne. Z jednej strony świadczy o wysokiej zawartości pożytecznych olejków eterycznych, z drugiej tworzy nierozpuszczalną powłokę, która przy ciągłym stosowaniu mocno zaparzonej herbaty może osadzać się na błonie śluzowej żołądka i jelit, przeszkadzać z wchłanianiem składników odżywczych.
Stwierdzono, że picie herbaty, która od dłuższego czasu stoi, ma najgorszy wpływ na zdrowie człowieka – po zaparzeniu czarną herbatę należy pić przez kilka godzin, w żadnym wypadku nie zostawiając liści herbaty na noc. Następnie napój traci swoje korzystne właściwości, zwiększa zawartość szkodliwych substancji, w tym toksycznej guanidyny, powstającej podczas utleniania nieszkodliwej guaniny zawartej w herbacie.
Wysokie stężenia guanidyny są niezwykle niebezpieczne, a do wystąpienia objawów zatrucia wystarczy wypić kilka filiżanek wczorajszego mocnego naparu.
Na ściankach kubków, ze względu na folię, tworzy się źle zmyta płytka nazębna, której czasami nie pomaga nawet mycie w zmywarce. Jeśli woda z kranu w Twojej okolicy zawiera dużo soli wapnia, magnezu i żelaza, lepiej zaopatrzyć się w specjalny filtr lub użyć do przygotowania herbaty oczyszczonej butelkowanej wody pitnej. Nie zapominaj, że woda destylowana, a także zbyt twarda, nie przynosi korzyści organizmowi.
