Kefir to bardzo smaczny i zdrowy produkt. Jednak ten produkt ma inny wpływ na organizm w zależności od daty produkcji. W niektórych przypadkach kefir może być szkodliwy. Ponadto asortyment produktów mlecznych w każdym sklepie jest tak szeroki, że czasem trudno jest dokonać właściwego wyboru.
Instrukcje
Krok 1
Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę przy zakupie kefiru, jest data produkcji. Wybierając według stopnia świeżości ustal, jakiego efektu oczekujesz po zastosowaniu tego produktu. Kefir jednodniowy ma łagodne działanie przeczyszczające, a kefir trzydniowy wręcz przeciwnie, wzmacnia. Kefir trzydniowy jest przeciwwskazany dla osób cierpiących na chorobę wrzodową, zapalenie żołądka, zapalenie trzustki i zapalenie pęcherzyka żółciowego. Zawartość worka, który stał na półce przez 2 dni, ma neutralny wpływ na trawienie. Dzieciom nie należy podawać kefiru, który był przechowywany dłużej niż 3 dni.
Krok 2
Kefir przechowywany przez tydzień traci wszystkie swoje korzystne właściwości. Wszystkie zawarte w nim mikroorganizmy już zginęły, a zawartość alkoholu osiągnęła 6-7%. Dodatkowo istnieje ryzyko zatrucia takim produktem. Opakowania kefirowe często wskazują na okres przydatności do spożycia 10 dni, jednak wysokiej jakości naturalny kefir nie jest przechowywany dłużej niż 3-5 dni.
Krok 3
Uważnie przeczytaj skład kefiru na opakowaniu. Składnikami prawdziwego kefiru są mleko pasteryzowane i kultura starterowa grzybów kefirowych. Co prawda mleczarnie produkują również napój na bazie suchego zakwasu mlecznego, ale nie można go już uważać za kefir. Jeśli masz przed sobą biokefir – jeszcze lepiej. Zwykle jest dobrze tolerowany nawet przez osoby z alergią na nabiał. Oprócz grzyba zawiera bakterie kwasu mlekowego. Ich zawartość powinna wynosić 107 CFU na 1 gram produktu. Biokefir powinien również zawierać drożdże – 104 CFU w 1 gramie. Produktu z dodatkami owocowymi nie można uznać za kefir. Co więcej, niezależnie od tego, czy w składzie znajdują się naturalne przeciery i soki owocowe, czy barwniki i aromaty.
Krok 4
Zawartość i konsystencja tłuszczu to kwestia twoich osobistych preferencji. Jeśli tracisz na wadze, to oczywiście kup kefir z niewielkim procentem tłuszczu. Ale zawartość tłuszczu nie wpływa na jakość kefiru, lepiej zwrócić uwagę na ilość białka - powinna wynosić co najmniej 3%. Konsystencja musi odpowiadać zawartości tłuszczu podanej na opakowaniu. Na przykład kefir o zawartości tłuszczu 3, 2% powinien być wystarczająco gęsty.
Krok 5
Po wlaniu kefiru do szklanki przyjrzyj się bliżej napojowi. Powinien mieć jednolitą konsystencję, biały lub lekko kremowy odcień. Jeśli płyn się rozwarstwił i na powierzchni pojawia się serum, nie można już go pić. Musisz jeść kefir w temperaturze pokojowej. Ostry zapach jest również oznaką zepsutego kefiru.
