Serwatka jest półprzezroczystą cieczą, która oddziela się od mleka na pierwszych etapach otrzymywania twarogu, jogurtu, w procesie produkcji sera. Serwatka to produkt bogaty w białko, witaminy B, B2 i C, wszystkie te cechy sprawiają, że jest bardzo przydatnym składnikiem.
Piekarze odkryli najbardziej rozpowszechnione zastosowanie serwatki. Dodają go do wypieków, herbatników, ciasteczek, pieką z nim naleśniki i naleśniki, robią z niego lukiery i kremy, nawet ciasto na pizzę dobrze współgra z serwatką. Co daje serwatka wypiekom? Wydłuża okres przydatności do spożycia, poprawia strukturę, zmiękcza ciasto i nadaje skórce wyjątkowy złoty kolor. Ciasto serwatkowe można zamrażać i rozmrażać bez obawy o jego smak. Trzeba też powiedzieć, że serwatka w wypiekach może całkowicie zastąpić jajka, a częściowo tłuszcz i cukier. Lukier i śmietanka serwatkowa, podobnie jak ciasto lub ciasteczka, nigdy nie będą słodkie.
Serwatka jest również uwielbiana przez zwolenników zdrowego stylu życia - koktajle serwatkowe są pokazywane sportowcom w celu uzyskania masy mięśniowej, ale dzieci, które również potrzebują dużych dawek białka, nie odmówią mieszanki serwatki i jagód, kakao, czekolady, owoców. Zaskocz je, przygotowując galaretkę z serwatką – będzie delikatna i zdrowa.
Serwatka – ze względu na wysoką zawartość laktozy – jest doskonałym surowcem do produkcji napojów alkoholowych. Wino, piwo, a nawet likiery są nie tylko smaczne, ale również o obniżonej kaloryczności i dłuższej trwałości.
Spróbuj ugotować zwykłe dodatki z serwatką - ryż, fasola, makaron. Po tym eksperymencie Twoje zrozumienie palety smaków znacznie się poszerzy.
Ale chyba najlepszą rzeczą, jaka może się przydarzyć serwatce, jest ser ricotta, podstawa wielu wyśmienitych dań, od makaronów po desery.
Weź 500 g serwatki, wlej do rondla o grubych ściankach i doprowadź do 90 ° C. Do płynu dodaj łyżkę soku z cytryny. Zmniejszyć ogień i poczekać, aż płatki wypłyną na powierzchnię. Poczekaj, aż serwatka ostygnie do 60 ° C.
Wyjmij kilkakrotnie złożoną gazę, włóż ją do durszlaka i spuść przez nią serwatkę. Ostrożnie przykryj powstałą masę kolejną gazą i odstaw na kilka godzin. Delikatna gładka ricotta jest gotowa.
