Jak pokazuje praktyka, nie tylko amatorzy winiarzy próbują określić stopień sfermentowanego napoju. Często nawet na alkoholu kupionym w dobrym sklepie informacje z etykiety nie odpowiadają rzeczywistości, dlatego kwestia siły pozostaje otwarta.
Podstawą mocnego alkoholu - alkoholu etylowego - jest początkowo przezroczysta ciecz o charakterystycznym alkoholowym zapachu, bardzo szybko odparowuje i pali się. Poziom zawartości alkoholu jest powszechnie nazywany stopniem napojów alkoholowych, im wyższy stopień, tym mocniejszy napój.
Alkohol etylowy jest niedrogą bazą do mieszanin i rozpuszczalnikiem, jest często stosowany w farmaceutykach, a jego napary są stabilne.
Tabelaryczny system pomiarowy
Ilość alkoholu w składzie płynu określa się na podstawie specjalnych tabel, z których pierwsze zostały opracowane przez naukowca D. I. Mendelejew. Aby określić moc alkoholu, dziś stosuje się standard GOST, zgodnie z którym moc roztworu to procent objętości mieszaniny alkoholu w normalnej temperaturze 20 ° C.
Teraz, aby określić ilość alkoholu w roztworze, stosuje się system metryczny, gdzie jednostką rozliczeniową jest litr alkoholu na całą objętość w normalnej temperaturze.
Areometr
Do określenia stężenia alkoholu stosuje się specjalne szklane urządzenie pomiarowe, areometr o wewnętrznej skali stu działek, zwany alkoholomierzem. Każda z podziałek znajdujących się na jego skali pokazuje procent objętościowy alkoholu w mieszaninie. Znak zero na nim wskazuje, że woda jest absolutnie czysta, a znak 100 wskazuje, że mieszanina jest czystym alkoholem.
Ta metoda wymaga dokładnego podejścia, podczas którego konieczne jest prawidłowe ustawienie cylindra w celu śledzenia położenia linii prostej.
Pomiary areometru
Aby zmierzyć zawartość alkoholu za pomocą alkoholomierza, należy najpierw wypłukać pojemnik. Zwykle do pomiarów pobiera się cylinder miarowy lub zlewkę. Licznik alkoholu, podobnie jak pojemnik, musi być suchy i czysty.
Następnie mieszaninę wlewa się do pojemnika do dalszej analizy, należy ją wstrząsnąć specjalnym mieszadłem, które podczas manipulacji nie powinno opuszczać cieczy. Mieszadło można dokupić oddzielnie od alkoholomierza, choć w większości przypadków stanowią one zestaw.
Jeżeli oznaczenie zostało wykonane prawidłowo i w wymaganej temperaturze, alkoholomierz poda prawidłowy wynik o stężeniu alkoholu etylowego w roztworze.
Następnie alkoholomierz umieszcza się w pojemniku z alkoholem, którego kolumnę ze skalą pomiarową należy zanurzyć w cieczy maksymalnie o jedną trzecią.
Wskaźnik ocenia się po 5-7 minutach, należy spojrzeć na elipsę menisku, która zwężając się tworzy linię rzutowaną na podziałkę alkoholomierza.
