Gorzkie lub słodkie aromatyczne nalewki alkoholowe są w stanie „wyciągnąć” z ziół, pąków, korzeni i jagód nie tylko smak, kolor, zapach, ale także użyteczne właściwości. Słodkie likiery powstają z dodatkiem syropu cukrowego, warto trochę "przesadzić" z cukrem, zwiększając jego dawkę z 30 gramów na 100 ml do 35 gramów, a domowy likier jak za dotknięciem czarodziejskiej różdżki staje się domowym likierem.
Czy to jest to konieczne
- Limoncello
- - 15 gruboskórnych cytryn;
- - 750 ml alkoholu o mocy 90 °;
- - 2 szklanki cukru;
- - 2 litry wody.
Instrukcje
Krok 1
Aby uzyskać nalewkę, najskuteczniej jest użyć alkoholu o mocy 45-50 °. Ogólne zasady pozyskiwania nalewek są następujące - bierzesz aromatyczne surowce (zioła, owoce, jagody, korzenie, pąki, a nawet korę), wkładasz do butelki i napełniasz alkoholem. Przechowuj butelkę w ciepłym, ciemnym miejscu. Po kilku tygodniach surowce w butelce są zastępowane świeżymi i ponownie podawane. W ten sposób zwiększasz swoją koncentrację. Po pewnym czasie nalewkę, jeśli trzeba, filtruje się, a także, jeśli trzeba, rozcieńcza się syropem cukrowym lub nie.
Krok 2
Aby uzyskać napary z jagód i owoców, na 1 kilogram surowców pobiera się 1 litr 50% alkoholu, do uzyskania nalewek z ziół lub liści potrzeba około 100 g świeżych surowców. Ulubione wiele nalewek na skórkach mandarynki lub cytryny wymaga około 100-150 g suchego surowca.
Krok 3
Spróbuj słynnego likieru limoncello. Jego domowe przepisy zawierają bardzo mało cukru, co czyni go słynnym likierem cytrynowym.
Krok 4
Cytryny dokładnie umyj w gorącej wodzie. Użyj zaostrzonego noża do warzyw, aby odciąć z nich skórkę. Za pomocą tego samego noża ostrożnie i skrupulatnie usuń z niego najdrobniejsze kawałki białej gorzkiej miazgi. Zeskrob go również z obranej cytryny.
Krok 5
Umieść skórkę z cytryny i cytryny w 3 litrowym słoiku. Dodaj połowę alkoholu podanego w przepisie, zamknij pokrywkę i przechowuj w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu przez około 40 dni.
Krok 6
Po 40 dniach odcedź nalewkę, wyrzuć cytrynę. W rondelku na dużym ogniu zagotować wodę, dodać cukier i gotować do całkowitego rozpuszczenia. Wyłącz ogrzewanie i poczekaj, aż syrop ostygnie. Wlej pozostały alkohol i dodaj wszystko razem w słoiku ze skórką z cytryny i nalewką. Wyjmij ponownie w tym samym ciepłym, ciemnym miejscu i pozostaw na kolejne 40 dni.
Krok 7
Wyjmij nalewkę, usuń skórkę, filtr i butelkę. Przechowuj limoncello w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej, ale przed wypiciem nalewki wstaw do zamrażarki. Limoncello pije się ze specjalnych wąskich kieliszków do likieru.
