Doświadczeni winiarze domowi wiedzą, że każde nieprzestrzeganie technologii wytwarzania win owocowych i jagodowych jest obarczone chorobami. Możesz pozbyć się błon drożdżowych, zmętnienia, opadów w odpowiednim czasie, filtrując wino. Napój znów będzie odpowiedni na każdą ucztę.
Czy to jest to konieczne
- - płócienna torba;
- - gumowy wąż;
- - azbest.
Instrukcje
Krok 1
W winie, którego siła wynosi poniżej 15%, w pomieszczeniu o temperaturze powyżej 15°C pojawia się pleśń winna. Szczególnie sprzyja jej przepływ powietrza. Ten szarawy, pomarszczony film rozkłada wino, przekształcając je w dwutlenek węgla i wodę. Folię można usunąć w ten sposób.
Krok 2
Weź gumowy wąż, zanurz jeden koniec w pojemniku z winem pod folią. Ostrożnie wlej „zdrowe” wino przez drugi koniec. Warstwa z folią zacznie się podnosić i po osiągnięciu krawędzi rozpryskuje się wraz z winem. Usuń resztki folii najpierw czystą szmatką, a następnie szmatką zamoczoną w pojemniku z gorącą wodą i sodą oczyszczoną.
Krok 3
Zachmurzenie to kolejna powszechna wada wina. Ma kilka powodów. Może to być konsekwencją przedwczesnej transfuzji napoju po aktywnej fermentacji. Jednocześnie osiadły gęsty, jeśli wino jest utrwalone o niskiej zawartości alkoholu, może nawet gnić. Zmętnienie wina może również wystąpić, jeśli nie jest ono wystarczająco sfermentowane.
Krok 4
Jak pozbyć się osadów? Przefiltruj wino przez filtr tkaninowy. W tym celu użyj torebki w kształcie stożka, przymocowanej do pojemnego pojemnika na wino. Najlepszym materiałem dla niego jest płótno, perkal lub bumazey. Jeśli będziesz używać białej flanelowej torby, obróć ją kudłatą teksturą na zewnątrz.
Krok 5
Użyj azbestu, jeśli czyścisz drobne błoto z wina. Garść azbestu wlać do emaliowanej patelni, wlać do niej wino, wymieszać. Przepuścić gnojowicę przez worek. Powtarzaj procedurę, aż na ściankach woreczka utworzy się gęsta warstwa azbestu, a przepływające przez nią wino stanie się całkowicie przezroczyste.
Krok 6
Filtracja wina na skalę przemysłową to złożony proces krok po kroku, w którym materiał wina jest oczyszczany z zawiesin mechanicznych, zmętnienia, osadu drożdżowego, kamienia nazębnego, mikroorganizmów i innych substancji przy użyciu specjalnego sprzętu.
Wykorzystuje tak zwane elementy filtrujące. typ wkładu (wkłady filtracyjne). Służą zarówno do przygotowania samego materiału winiarskiego, jak i do filtrowania otaczającego środowiska technologicznego (woda, powietrze itp.).
T. N. filtracja membranowa stosowana jest w operacjach wykańczania przygotowania wina.
