Owoce kandyzowane to suszone kawałki owoców gotowane w gęstym syropie cukrowym. Wytwarzane są z przyjemnością zarówno w Ameryce i Europie Zachodniej, jak i w Rosji. Nawiasem mówiąc, na Ukrainie kandyzowane owoce nazywane są suchym dżemem.
Czy to jest to konieczne
-
- owoce
- cukier
- nóż
- patelnia
- durszlak
- tablica
- gaza
- słoik z pokrywką
Instrukcje
Krok 1
Odmierz 1300 g cukru i 300 ml wody, gotuj przez 10 minut. po ugotowaniu. Jakość syropu określi, jak mocne lub odwrotnie miękkie będą Twoje kandyzowane owoce. Jeśli syrop jest stromy, kawałki owoców mogą szybko stać się cukrem. Wtedy ten pyszny sprężysty rdzeń, tak uwielbiany przez nas wszystkich w kandyzowanych owocach, nie wyjdzie. Słaby syrop - o zawartości wody powyżej podanej - uniemożliwi prawidłowe wysychanie owoców, co również negatywnie wpłynie na owoce kandyzowane.
Krok 2
Pokrojone owoce sparzyć we wrzącej wodzie. Brzoskwinie i morele - 3 min. Jabłka, gruszki, pigwa - 5 min. Skórki pomarańczy i cytryny - 7 min. Następnie odcedź i osusz. (Podana ilość wody i cukru wystarcza na 1 kg blanszowanych owoców lub skórek).
Krok 3
Zanurz kawałki owoców w syropie, zagotuj i wyłącz. Powtórz operację trzy razy w odstępie 12 godzin. Za każdym razem odcedź owoce, zagotuj syrop, włóż owoce z powrotem i pozwól syropowi ponownie się zagotować. Po raz czwarty przed zwróceniem owoców ugotuj syrop na pół i wyłącz go, gdy kandyzowane owoce staną się prawie przezroczyste. Ta przejrzystość jest głównym kryterium, że zrobiłeś wszystko dobrze.
Krok 4
Wrzuć owoce do durszlaka, pozostaw na 5-6 godzin, aby pozostały syrop mógł całkowicie spłynąć. Może służyć do przygotowywania napojów. Owoce kandyzowane należy ułożyć w jednej warstwie na dużej drewnianej desce, przykryć gazą i pozostawić do wyschnięcia. Ktoś używa piekarnika do suszenia kandyzowanych owoców - w rzeczywistości można. Ale najlepszą konsystencję uzyskuje się, jeśli są suszone w małym przeciągu przez 3-4 dni. Okresowo podnoś kandyzowane owoce, a następnie odwróć je. Dzięki temu proces będzie bardziej równomierny.
Krok 5
Posyp gotowe kandyzowane owoce cukrem lub cukrem pudrem. W razie potrzeby możesz dodać do nich odrobinę naturalnej wanilii. Owoce kandyzowane lepiej przechowywać w szklanym słoiku z ciasno przylegającą pokrywką, wtedy zachowają swoją jakość przez długi czas.
