Cytryny, pomarańcze, mandarynki to chyba najpopularniejsze owoce w rosyjskich sklepach. Jednak niewielu wie, jak w pełni wykorzystać te owoce cytrusowe, w tym ich skórkę. Ale z niego możesz przygotować doskonałą ucztę na herbatę - kandyzowane owoce.
Kandyzowane skórki mandarynki
Obierz mandarynki. Aby to zrobić, odetnij kółka na łodydze i po przeciwnej stronie, a następnie pokrój skórkę na plasterki ostrym nożem wzdłuż owocu. Tak przygotowane skórki przełóż do rondla i zalej zimną wodą, aby usunąć gorycz. Moczyć skórkę przez 3 dni, zmieniając wodę po 6-8 godzinach. Następnie gotuj skórkę przez 10 minut, odsącz na durszlaku, aby spuścić wodę i umieść w emaliowanej misce lub rondlu z szerokim dnem.
Dodaj cukier do wody, w której gotowano skórkę (1 kg skórki będzie wymagało 1,2 kg cukru i 0,4 litra wody) i zagotuj syrop. Zalej wrzący syrop na skórkę i pozostaw na 10 godzin, następnie dodaj 3 g kwasu cytrynowego, gotuj skórki przez 15 minut i pozostaw dżem na kolejne 10 godzin. Następnie ugotuj kandyzowane owoce do ugotowania (kropla syropu nie rozlewa się na spodku) i wyrzuć gotujący się dżem do durszlaka. Pozostaw skórki w durszlaku na 1,5 godziny, aż syrop całkowicie opróżni się, a następnie przełóż je na sito i pozostaw do wyschnięcia na jeden dzień. Następnie obtocz plastry w cukrze i ponownie przełóż je na sito na jeden dzień do wyschnięcia. W celu długotrwałego przechowywania kandyzowane owoce są zwijane w czystych, suchych słoikach pod metalową pokrywką. Syrop może być używany do celów cukierniczych.
Kandyzowane skórki pomarańczy
Aby usunąć goryczkę, skórki pomarańczowe należy moczyć przez co najmniej 4 dni, okresowo zmieniając wodę. Po namoczeniu gotuj skórkę przez 15 minut i odsącz na durszlaku. Aby przygotować syrop na 1 kg skórki pomarańczowej, weź 1,8 kg cukru, 0,45 litra wody i 2 g kwasu cytrynowego. Kandyzowane skórki pomarańczy gotujemy w 3 dawkach przez 10 minut, pozostawiając po gotowaniu przez 10 godzin. Przed trzecim gotowaniem dodaj kwasek cytrynowy i gotuj do miękkości. Kandyzowane owoce pomarańczy suszy się w taki sam sposób jak mandarynki.
kandyzowane skórki cytryny
Aby usunąć goryczkę, skórki cytryny moczy się przez co najmniej 5 dni, zmieniając wodę 3-4 razy dziennie. W przeciwnym razie technologia przygotowania owoców kandyzowanych nie różni się od opisanej powyżej. Syrop przygotowuje się w tej samej wodzie, w której gotowano skórki cytryny. 1 kg skórki wymaga 1,2 kg cukru i 0,3 litra wody.
