Umiejętnie ugotowany ozorek wieprzowy to pyszne danie. Ale czasami gospodynie domowe nie spieszą się z zakupem na rynku lub w supermarkecie, wiedząc, jakie trudności pojawiają się podczas czyszczenia. A tymczasem pod skórą kryje się najdelikatniejsze mięso. Czyszczenie języka wieprzowego wcale nie jest trudne, wystarczy znać kilka sztuczek.
Czy to jest to konieczne
- - rondel z wrzącą wodą;
- - przyprawy;
- - pojemnik z zimną wodą;
- - nóż.
Instrukcje
Krok 1
Język napełnić zimną wodą i pozostawić do namoczenia na 1,5-2 godziny.
Krok 2
Ozorek wieprzowy opłukać pod bieżącą wodą za pomocą pędzla. Język kupiony w supermarkecie jest zwykle dość dobrze przetworzony i dobrze wygląda. Jeśli kupiłeś na targu ozorek wieprzowy, dokładnie oczyść go z tkanki mięśniowej i gnykowej, węzłów chłonnych, tłuszczu, krwi itp.
Krok 3
Wlej wodę do rondla i umieść na dużym ogniu.
Krok 4
Poczekaj, aż woda się zagotuje i zanurz ozorek wieprzowy we wrzącej wodzie.
Krok 5
Poczekaj, aż ponownie się zagotuje, usuń piankę łyżką cedzakową, zmniejsz ogień do niskiego. Do bulionu wrzuć cebulę, pieprz, liść laurowy, sól do smaku.
Krok 6
Gotuj język, aż będzie ugotowany. Zwykle zajmuje to półtorej do dwóch godzin.
Krok 7
Po ugotowaniu ozorka wieprzowego wyjmij go z patelni i szybko zanurz w zimnej wodzie.
Krok 8
Po trzymaniu języka w zimnej wodzie przez 1-2 minuty zacznij odrywać od niego skórę. Możesz to zrobić tylko rękami, możesz użyć noża. Zwykle skórę usuwa się w jednej warstwie. Jeśli jednak to nie wyszło, można go łatwo usunąć w małych fragmentach. Jeśli skóra nie zbiera się dobrze, oznacza to, że nie dokończyłeś języka. Będziesz musiał ugotować, a następnie powtórzyć procedurę.
Krok 9
Niektóre gospodynie dodają do bulionu przyprawy - cebulę, paprykę, liście laurowe, marchew.
