Ozorek wieprzowy to produkt, który można wykorzystać zarówno do robienia sałatek, kanapek, jak i do robienia z niego galaretki, pieczeni i tak dalej. Aby jednak potrawy były smaczne, najpierw należy odpowiednio ugotować ozorek wieprzowy.
Czy to jest to konieczne
- - ozorek wieprzowy;
- - jedna marchewka;
- - jedna cebula;
- - ziarna czarnego pieprzu;
- - goździk;
- - liść laurowy;
- - Sól.
Instrukcje
Krok 1
Weź ozorek wieprzowy i włóż go do zimnej wody na 15-20 minut. Po upływie określonego czasu ostrożnie usuń całą płytkę nazębną z języka ostrym nożem. Nie ma potrzeby się spieszyć, w przeciwnym razie ryzykujesz nieczyszczenie produktu, a to z pewnością wpłynie na smak potrawy.
Po zabiegu język ponownie namoczyć na 10 minut w zimnej wodzie i ponownie wyczyścić nożem.
Krok 2
Włóż język do rondla, napełnij go czystą wodą i ustaw na maksymalnym ogniu. Jak tylko woda się zagotuje, zmniejsz ogień do średniego i gotuj produkt przez 15 minut, stale usuwając pianę z powierzchni bulionu. Jeśli planujesz użyć bulionu w przyszłości do przygotowania dowolnego dania, to na tym etapie bulion należy przefiltrować przez gazę.
Krok 3
Obierz marchewki i cebulę, opłucz warzywa. Umieść je w całości w bulionie. Do wody dodać sześć ziaren czarnego pieprzu, trzy goździki, sól do smaku. Warto zauważyć, że cebula i marchewka dodadzą przejrzystości bulionowi. Dla bogatego smaku można również dodać do wody seler i korzeń pietruszki, jednak składniki te nadają potrawie specyficzny smak, który nie każdemu przypadnie do gustu. To kwestia gustu.
Jeśli chodzi o czas gotowania języka w rondlu, multicookerze lub szybkowarze, czas ten nie zależy od wybranego naczynia, ale od masy przygotowywanego produktu. Średnia waga ozora wieprzowego wynosi 350 gramów, gotowanie trwa dwie godziny. Produkt 250-300 gramów gotuje się całkowicie w 1,5 godziny, ale 400 gramowy język trzeba gotować nie krócej niż 2,5 godziny.
Krok 4
Dodaj liść laurowy do bulionu pięć minut przed gotowaniem. Język można wyjąć z bulionu po 10 minutach od wyjęcia z ognia. Jeśli przygotowywana jest galaretka, w takim przypadku należy usunąć język po całkowitym ostygnięciu bulionu.
