Dżem można przygotować nie tylko ze zwykłych truskawek, malin i czarnej porzeczki, ale także z rzadziej używanych jagód, na przykład z jarzębiny. Ma specyficzny gorzki smak, który doda dżemowi oryginalnych nut.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 kg jarzębiny;
- 1 kg 300 g cukru;
- 300 ml wody;
- 2-3 łyżki Koniak.
Instrukcje
Krok 1
Wybierz odpowiedni czas na zbiór jarzębiny. Najlepiej zrobić to po pierwszych przymrozkach. W takim przypadku pod wpływem niskiej temperatury straci nieco goryczy i stanie się słodkawy. Do momentu zamrożenia pyszny dżem z tej jagody nie zadziała. Zwróć uwagę na miejsce odbioru. Najlepszym wyborem jest drzewo rosnące we własnym wiejskim ogrodzie. Kurz, brud i szkodliwe emisje osadzają się na jagodach miejskiej jarzębiny, a owoce leśne lepiej zostawić na zimę dla ptaków.
Krok 2
Obierz jarzębinę z gałęzi, wyrzuć suszone jagody ze śladami zepsucia. Jarzębinę dokładnie umyć, a następnie moczyć w zimnej wodzie na 12 godzin. Jest to konieczne, aby przyspieszyć gotowanie dżemu.
Krok 3
Zagotuj syrop. Aby to zrobić, dodaj cukier do wrzącej wody, rozpuść go i gotuj przez chwilę. Kropla gotowego syropu powinna zachować swój kształt, a nie rozprzestrzeniać się. Zagotuj w dużym pojemniku, żeby było miejsce na jagody. Gdy syrop będzie gotowy, dodaj do niego jarzębinę, wymieszaj i odstaw w chłodne miejsce na co najmniej dzień. Jagody powinny być naparzone, namoczone w cukrze i soku.
Krok 4
Oddziel syrop od jagód przez odcedzenie następnego dnia i ponownie ugotuj. Gotuj bulion cukrowy na średnim ogniu przez co najmniej 20 minut. Następnie włóż kandyzowane jagody do syropu, wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj przez kolejne 20-25 minut. Syrop powinien zgęstnieć, a jagody lekko ciemnieć i stać się miękkie. Pod koniec gotowania dodaj 2-3 łyżki koniaku dla aromatu.
Krok 5
Szklane słoiki i pokrywki gotuj w wodzie przez co najmniej 10 minut. Wyjąć i wysuszyć po sterylizacji. Wlej dżem do słoików i zamknij pokrywki. Wystarczy metal lub gęsta guma. Te pierwsze należy przymocować do słoika za pomocą zszywarki. Przechowuj dżem w lodówce lub piwnicy. Należy pamiętać, że po 6-8 miesiącach może zacząć pokrywać się cukrem. Jednak w tym przypadku można go spożywać, chociaż smak takiego dżemu może się zmniejszyć.
