W przypadku ciast zwykle stosuje się ciasto drożdżowe. Są pieczone w piekarniku lub smażone w głębokim tłuszczu na złoty kolor. Najczęstsze nadzienia do ciast to kapusta z grzybami i wątróbką, puree ziemniaczane z cebulą, ryż z mięsem, dżem, twarożek z cukrem. Można jednak śmiało odejść od tych standardów i urozmaicić nadzienie, uzupełniając je o nowe składniki.
Zwykłe mięso mielone można zastąpić wątróbką drobiową smażoną z cebulą i zmieszaną z zieleniną. Możesz dodać do niego świeże lub suszone grzyby i marchewki. Jeśli w lodówce znajduje się mieszanka mrożonych warzyw, napełnij nią placki, po uprzednim przygotowaniu. Spróbuj nadzienia rybnego w puszkach z kapustą i ryżem.
Popularne nadzienie jajeczno-ryżowe można urozmaicić, zastępując ryż kaszą gryczaną. Aby to zrobić, musisz ugotować stromą kaszę gryczaną (200 g), dodać do niej smażoną w oleju cebulę (2 głowy) i 2 posiekane jajka. Dodaj sól i zioła do smaku.
Zamiast tradycyjnego nadzienia z twarogu z cukrem, przygotuj nadzienie słone. Aby to zrobić, musisz wymieszać drobno posiekany czosnek i zioła z twarogiem. Następnie dopraw kwaśną śmietaną i solą.
W słodkich plackach zamiast dżemu można umieścić prażone orzechy lub nugat. Aby przygotować nadzienie z prażonych orzechów, rozpuść na małym ogniu 150 g cukru pudru i 30 g margaryny. Dodaj 100 g płatków owsianych lub drobno posiekanych orzechów i lekko je zrumień, stale mieszając. Zdjąć z ognia i dodać 3 łyżki marmolady. Smak pieczonego farszu można zmienić dodając kakao w proszku lub cukier waniliowy.
Aby przygotować nadzienie nugatowe, gotuj na wolnym ogniu 25 g margaryny maślanej i 65 g cukru. Trzymaj w ogniu, aż mieszanina stanie się jasnobrązowa. Dodaj 30 g posiekanych orzechów, zdejmij z ognia i rozłóż na wysmarowanym tłuszczem talerzu. Ubij 65 g masła na kremową konsystencję, wymieszaj 65 g cukru pudru, 25 g kakao i skórkę z cytryny. Na koniec dodaj kruche, przepuszczone przez młynek do migdałów. Jeśli mieszanka jest zbyt rzadka, dodaj bułkę tartą lub drobno posiekane orzechy.
