Ocet naturalny ma łagodny smak i zachowuje wszystkie składniki odżywcze i witaminy oryginalnego produktu. Surowcem na ocet mogą być jagody, owoce, wino, ryż. Ocet ten poprawia smak sałatek, winegret, sosów. Ponadto jest używany do celów leczniczych.
Czy to jest to konieczne
-
- Dla octu jabłkowego:
- 1 kg pokruszonych jabłek;
- 150 g) cukier;
- 1,5 litra wody.
- Na ocet winny:
- 1 litr wytrawnego wina gronowego;
- 3 litry wody;
- 260 g cukru;
- 4 g osadu winnego.
- Na ocet ryżowy:
- 300 g ryżu;
- 1, 2 litry wody;
- 900 g cukru;
- 1/3 łyżki suche drożdże.
Instrukcje
Krok 1
Ocet jabłkowyWybierz jabłka na ocet, możesz użyć owoców uszkodzonych lub przejrzałych. Umyj je, odetnij uszkodzone miejsca, usuń łodygi, zmiel w blenderze wraz ze skrzynkami na nasiona. Włóż masę do emaliowanej patelni, zalej ciepłą wodą, dodaj cukier (możesz też dodać skórkę czarnego chleba, garść rodzynek), przykryj patelnię gazą w kilku warstwach, umieść w ciepłym miejscu i odstaw na dwie tygodni.
Krok 2
Odcedź zawartość garnka, butelki i zakrętki. Butelki pozostawić w ciemnym miejscu na dwa miesiące, następnie przefiltrować płyn, ponownie zabutelkować, szczelnie zamknąć, przechowywać w chłodnym miejscu.
Krok 3
Ocet winny Podgrzać wodę, wlać ciepłą wodę i wino do dużej butelki lub innego szklanego naczynia, dodać cukier, wlać osad z wina (białawy osad z dna butelki stojącej w sklepie). Przykryj naczynia gazą i pozostaw w ciepłym miejscu na dwa miesiące. Ocet przecedzić przez kilka warstw gazy, przelać do małych buteleczek i uszczelnić (pokryć żywicą, parafiną lub woskiem uszczelniającym połączenie korka z butelką), przechowywać w chłodnym ciemnym miejscu.
Krok 4
Ocet ryżowy Weź szklane lub ceramiczne naczynie, wypłucz ryż pod bieżącą wodą, napełnij wodą, aby przykryć ryż, przykryj i pozostaw na cztery godziny w ciepłym miejscu. Przenieś naczynia do chłodnego miejsca i pozostaw na 24 godziny. Odcedź napar przez kilka warstw gazy, dodaj cukier i mieszaj drewnianą łyżką do całkowitego rozpuszczenia.
Krok 5
Namocz mieszaninę na łaźni parowej przez 20 minut, wstaw do lodówki, dodaj drożdże, pozostaw mieszaninę do fermentacji w ciepłym miejscu na tydzień. Mieszankę wlać do czystego naczynia (słoika), przykryć gazą i zawiązać, odstawić w ciemne miejsce, przechowywać w temperaturze pokojowej przez miesiąc.
Krok 6
Spróbuj octu po miesiącu, odstaw na chwilę, jeśli chcesz kwaśny smak. Odcedź miksturę, zagotuj raz, zalej butelkę i szczelnie zamknij.
