Dorsz i plamiak to gatunki ryb dorsza. Pomimo pewnych podobieństw oba gatunki różnią się wyglądem, składem i wartością odżywczą.
Wartość odżywcza i wartość plamiaka i dorsza
Dorsz i plamiak to popularne gatunki ryb komercyjnych. Należą do rodziny dorszów i są prezentowane na półkach nowoczesnych sklepów rybnych i supermarketów w formie schłodzonej, mrożonej, solonej i marynowanej.
W porównaniu do dorsza plamiak ma delikatniejszą konsystencję i bogatszy skład chemiczny. Dlatego plamiak jest ceniony znacznie wyżej i ma wyższą cenę. Aby dowiedzieć się, ile kosztują oba te typy, musisz przestudiować ceny na rynku lub w sklepie. W różnych regionach i na różnych parkietach ceny ryb mogą się znacznie różnić.
Często pozbawieni skrupułów sprzedawcy próbują sprzedawać dorsza pod przykrywką plamiaka. Dzięki temu mogą sprzedawać produkt po wyższych kosztach.
Aby nie dać się nabrać na sztuczki nieuczciwych sprzedawców lub producentów, którzy niewłaściwie etykietują swoje towary, powinieneś preferować nie pokrojoną świeżą lub mrożoną rybę. Jeśli ryba jest pokrojona na kawałki lub filety bez skóry, ustalenie, czy produkt należy do jakiegokolwiek gatunku, może być bardzo trudne.
Producenci często pokrywają mrożone produkty grubą warstwą glazury. Staje się to dodatkową przeszkodą na drodze do ustalenia rodzaju ryby.
Wskazane jest, aby nie kupować w sklepie ryb w postaci mięsa mielonego, ponieważ w tym przypadku producenci bardzo często zastępują mięso plamiaka mięsem jeszcze tańszych przedstawicieli rodziny dorszowej. Z reguły do tych celów wykorzystują takie ryby jak błękitek, który w niektórych krajach jest uważany za gatunek paszowy, ponieważ ma niską wartość odżywczą.
Jak odróżnić dorsza od plamiaka
Na powierzchni dorsza widać małe i bardzo słabe łuski, które można łatwo usunąć. Łuski plamiaka są większe i gęstsze. Często producenci celowo czyszczą ryby, aby kupujący nie mógł odróżnić dorsza od plamiaka według wielkości i rodzaju łusek.
Jeśli łupacz zostanie oderwany od łusek, powinno to ostrzec kupującego, ponieważ producenci zwykle nie czyszczą tego rodzaju ryb.
Wzdłuż linii bocznej dorsza biegnie jasny pasek. Plamiak charakteryzuje się występowaniem ciemnych smug na całym ciele. Najczęściej te paski są prawie czarne.
Nad każdą płetwą piersiową plamiaka znajdują się czarne plamki. Dorszowi brakuje takich znaków.
Znając wszystkie cechy obu rodzajów i kupując towary w sklepie w stanie nierozciętym lub w formie tuszy, łatwo odróżnisz plamiaka od dorsza.
