Różnorodna gra jest tradycyjnie uważana za atrybut świątecznego stołu. Ale nawet na nim nie pojawia się często - takie mięso jest droższe niż zwykła wołowina czy wieprzowina. Tym przyjemniej goście będą zaskoczeni, gdy zobaczą na stole wykwintne klopsiki z zająca.
Czy to jest to konieczne
-
- 500 g mięsa króliczego;
- 100 g białego chleba;
- 1 łyżka. mleko;
- 100 g smalcu;
- 1 cebula;
- 1 łyżka. kwaśna śmietana;
- mąka lub bułka tarta;
- olej roślinny;
- sól i pieprz;
- czosnek i zioła prowansalskie (opcjonalnie);
- 2 pomidory (opcjonalnie);
- 1 jajko (opcjonalnie)
Instrukcje
Krok 1
Opłucz filet z zająca, oderwij folie i żyłki, pokrój na duże kawałki i przewiń przez maszynkę do mięsa. W procesie dodajemy do mięsa czerstwy chleb bez skórki, namoczony w mleku, a następnie wyciśnięty, a także smalec. Dobrze zagnieść powstałe mięso mielone rękami, zamieniając je w jednorodną masę. Dopraw mięso solą i pieprzem. W razie potrzeby dodaj posiekany czosnek lub suszone zioła prowansalskie.
Krok 2
Z zwiniętego mięsa uformuj małe kulki - najpierw uformuj z mielonego mięsa kulki, które zajmują około połowy dłoni, a następnie lekko je spłaszczyć. Zanurz klopsiki w mące lub bułce tartej. Rozgrzej patelnię olejem roślinnym. Włóż do niej drobno posiekaną cebulę i smaż przez 3-4 minuty, aż się zarumieni. Następnie usmażyć klopsiki na tej samej patelni - powinny być ugotowane razem z cebulą. Smaż je z obu stron i boków przez 3 minuty. Wlej śmietanę na patelnię, przykryj i gotuj przez 15 minut na średnim ogniu. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Krok 3
Zające klopsiki podawaj na gorąco z powstałym sosem śmietanowym. Jako dodatek do dania nadają się smażone plastry ziemniaczane, krucha kasza gryczana z masłem, a także sałatka z pomidorów, ogórków i ziół. Hiszpańskie czerwone wino Rioja może być dobrym napojem towarzyszącym grze. Jego jasny smak uzupełni ciekawe niuanse tego dania.
Krok 4
Jeśli nie lubisz mięsa mielonego, przygotuj mięso mielone. Aby to zrobić, drobno posiekaj wszystkie składniki ostrym nożem lub posiekaj mięso i smalec w blenderze. Ponadto, jeśli chcesz, możesz dodać do nich surowe jajko - takie mięso mielone lepiej zachowa soczystość mięsa.
Krok 5
Miłośnicy pomidorów mogą zmienić sos na klopsiki. Aby zrobić pyszny różowy sos, pomidory sparz, obierz, usuń pestki, miąższ pokrój w kostkę. Plastry pomidora umieścić na patelni w tym samym czasie, co śmietanę. Ponieważ pomidory zapewnią dodatkowy sok, możesz zagęścić sos, dodając do sosu łyżkę mąki. Do takiego sosu można również dodać kilka drobno posiekanych ząbków czosnku - to doda potrawie dodatkowej pikanterii.
