Kalmary to niedrogie i łatwe do przygotowania owoce morza. Pasują do szerokiej gamy potraw – z ryżem, warzywami, makaronem – i nadają się zarówno na wakacje, jak i na codzienny lunch.
Paella
Przygotowanie tego tradycyjnego hiszpańskiego dania zajmuje dużo czasu, ale efekt Cię zadowoli. Ten przepis z powodzeniem łączy owoce morza i mięso. Mimo, że paella ma dość wysoką kaloryczność, takie jedzenie nie obciąża żołądka, a owoce morza przyniosą korzyści zdrowotne ze względu na zawartość w nich jodu i innych cennych mikroelementów.
Będziesz potrzebować:
- 400 g ryżu;
- 1 kg małży w muszlach;
- 1 łyżka. wytrawne białe wino;
- 30 g masła;
- 200 g krewetek;
- 200 g kiełbasy chorizo;
- 200 g świeżo mrożonej kałamarnicy;
- 100 g mrożonego zielonego groszku;
- 300 g filetu z kurczaka;
- 1 cebula;
- 5 pomidorów;
- 1 papryka;
- szczypta szafranu;
- Oliwa z oliwek;
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
Jeśli nie masz chorizo, zastąp je surową wędzoną kiełbasą lub dodaj więcej kurczaka do dania.
Umyj małże. Włóż je do rondla razem z masłem, polaj winem i gotuj, aż muszle się otworzą. Filet z kurczaka pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i smażyć na niej mięso przez 5 minut. Odstawić w osobnej misce. Paprykę obrać z nasion i przegródek, pokroić w paski. Posiekaj obraną cebulę. Smażyć na głębokiej patelni przez 7-8 minut, następnie dodać do warzyw ryż i plastry chorizo. Smażyć, od czasu do czasu mieszając, jeszcze przez kilka minut. Pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć z nich skórkę, posiekać miąższ i dodać do ryżu wraz z posiekanym czosnkiem i szafranem. Wlej na patelnię płyn pozostały po gotowaniu małży. dodaj również 4 łyżki. ciepłą wodę, sól i pieprz, wymieszać i gotować przez 25-30 minut pod przykryciem. 10 minut przed końcem gotowania dodać zielony groszek, krążki kalmarów, obrane i ugotowane krewetki oraz połowę małży wyjętych z muszli. Podczas serwowania udekoruj pozostałymi małżami w muszlach.
Kalmary z makaronem w sosie pomidorowym
Będziesz potrzebować:
- 500 g kalmarów;
- 400 g spaghetti;
- 1 cebula;
- 2-3 ząbki czosnku;
- Oliwa z oliwek;
- 3 pomidory;
- 1 łyżka. Sahara;
- 1/2 łyżki. wytrawne białe wino;
- 1 łyżka. Koniak;
- 1 łyżka. kwaśna śmietana;
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
Kalmary według tego przepisu można podawać zarówno z ryżem, jak i gotowanymi ziemniakami.
Cebulę i czosnek obrać i posiekać. Podsmażyć na oliwie z oliwek, a następnie na patelnię dodać pokrojone pomidory, wino i cukier, doprawić solą i pieprzem. Sos gotujemy na średnim ogniu przez 15 minut. Pokrój kalmary w pierścienie. Na osobnej patelni połącz koniak i 1 łyżkę. oliwa z oliwek, usmaż krążki kalmarów w tej mieszance. Przełóż je do sosu pomidorowego i gotuj przez kolejne 5-7 minut. Dodaj śmietanę pod koniec gotowania. Zagotuj spaghetti w osolonej wodzie. Makaron podawać z kalmarami i sosem.
