Kawior z kałamarnic to bardzo smaczne, oryginalne i dość łatwe w przygotowaniu danie, które może być świetną ozdobą zarówno świątecznego, jak i codziennego stołu. Przygotowanie go wcale nie jest trudne.
Czy to jest to konieczne
-
- Filet z kałamarnicy - 500 gramów;
- suszone grzyby (dowolne) - 70 gramów;
- solone grzyby (dowolne) - 500 gramów;
- cebula - 3 sztuki;
- olej roślinny - 5 łyżek stołowych;
- mąka pszenna - 3 łyżeczki;
- 3% ocet stołowy - 3 łyżki;
- sól i przyprawy do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Dokładnie opłucz suszone grzyby, aż woda stanie się całkowicie czysta. Następnie moczyć w zimnej wodzie na 2-3 godziny, aby zmiękły. Następnie pokroić na małe kawałki lub przepuścić przez maszynkę do mięsa. Wlej zimną wodę i gotuj na wolnym ogniu do miękkości. Usuń powstały bulion grzybowy z ognia, ostudź i odcedź.
Krok 2
Kałamarnicę opłukać w zimnej wodzie, obrać i zagotować w bulionie grzybowym do miękkości. Schłodzić i zmielić. Pamiętaj, że tych owoców morza nie można długo gotować. Optymalny czas gotowania to 5 minut po zagotowaniu wody. Jeśli ten czas zostanie zwiększony lub skrócony, kałamarnica okaże się bardzo twarda. Ponadto jest jeszcze jeden niuans: czyszczenie zajmuje dużo czasu, więc użyj małej sztuczki - aby szybko usunąć folię z fileta, zalać kałamarnicę wrzącą wodą, a następnie przejść do tej trudnej procedury.
Krok 3
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
Krok 4
Przygotuj sos. Aby to zrobić, wymieszaj mąkę z bulionem, w którym gotowano kałamarnicę, na małym ogniu i gotuj, aż zgęstnieje. Zdjąć z ognia, ostudzić, dodać ocet, sól i przyprawy do smaku.
Krok 5
Wyjmij solone grzyby z solanki, spłucz zimną wodą, drobno posiekaj, włóż na patelnię z olejem roślinnym i posiekaną cebulą i smaż, aż cebula nabierze złotego odcienia.
Krok 6
Następnie dodaj kalmary, gotowane grzyby, sos i smaż przez kolejne 5-10 minut.
Krok 7
Przed podaniem posyp powstały kawior z kałamarnicy drobno posiekanymi świeżymi ziołami.
