Kuchnia koreańska zyskuje coraz więcej fanów na całym świecie. Jeśli nie masz okazji lub czasu, aby odwiedzić koreańskie restauracje i nie ufasz jakości sałatek sprzedawanych na rynkach spożywczych, spróbuj ugotować jedno z głównych dań koreańskiego stołu - kapustę kim-chi.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 duży widelec kapusty pekińskiej
- 1 pęczek zielonej cebuli;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 limonka;
- 1 strąk czerwonego chili;
- 1 zielona strączka chili
- kawałek korzenia imbiru o wielkości około 4-5 cm;
- 2 łyżki stołowe. łyżki do papryki;
- 3 łyżki. łyżki soli;
- 1 łyżka. łyżka cukru;
- 5 łyżek. łyżki sosu sojowego;
- 5 łyżek. łyżki octu ryżowego.
Instrukcje
Krok 1
Oczyść dobrze umytą kapustę pekińską z zwiędłych górnych liści. Pokrój widelce na 4 kawałki i ostrożnie pokrój łodygę. Pokrój kapustę w cienkie paski o szerokości 1 - 2 cm. Posiekaną kapustę włóż do głębokiego pojemnika, przykryj grubą solą i pamiętaj trochę o kapuście, aby uwolniła sok. Dokładnie ubij kawałki, połóż na wierzchu talerz i dociśnij ciężkim przedmiotem, na przykład trzylitrowym słoikiem wody. Pozostaw kapustę w tej formie na około jeden dzień, aby była dobrze solona.
Krok 2
Następnego dnia ponownie wymieszaj kapustę i odsącz powstały sok. Opłucz soloną kapustę z nadmiaru soli pod zimną bieżącą wodą. Pokrój zieloną cebulę w cienkie krążki. Przełóż czosnek przez prasę do czosnku. Umyj zieloną i czerwoną papryczkę chili, usuń szypułkę i nasiona i bardzo drobno posiekaj. Obierz i zetrzyj korzeń imbiru. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj rękami z soloną kapustą. Wskazane jest użycie do tego rękawiczek.
Krok 3
Wyciśnij sok z limonki. Połącz sok z limonki, sos sojowy, ocet ryżowy, paprykę, cukier i odrobinę wody. Wylej powstały sos na kapustę. Przykryj pojemnik na sałatkę folią spożywczą i odstaw na 3 do 4 godzin. Następnie umieść powstałą kapustę szczelnie w szklanym słoiku i zamknij plastikową pokrywką. Ugotowane kim-chi pozostaw na zimno na 2 dni, aby namoczyć je w sosie i sprawić, by było jeszcze smaczniejsze i bardziej soczyste. Kapustę koreańską można przechowywać w lodówce przez 2 do 3 tygodni.
Krok 4
Kapustę Kim-chi można jeść jako pikantną sałatkę lub przystawkę z odrobiną oleju sezamowego, oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego. A na jego bazie można ugotować inne potrawy, na przykład ze smażoną wieprzowiną, heh rybami, owocami morza czy grzybami.
