Jagnięcina jest ważnym produktem dietetycznym. Ma znacznie mniej cholesterolu niż wołowina czy wieprzowina. W wielu kuchniach mięso jagnięce uważane jest za najsmaczniejsze, najlepsze. Istnieje wiele dobrych przepisów na jagnięcinę, ale jednym z najpopularniejszych jest jagnięcina z puree z dyni.
Czy to jest to konieczne
-
- Mostek jagnięcy - 1 kg
- cebula - 6 szt.
- granat - 2 szt.
- dynia - 500 g
- obrane kasztany - 500 g
- ryż biały długoziarnisty - 2 szklanki
- masło - 150 g.
- szczypta szafranu
- Na ciasto: mąka - 1,5 szklanki
- jajko - 1 szt
- woda - 1 łyżka stołowa
- masło - 25g.
- sól dla smaku.
Instrukcje
Krok 1
Ryż opłucz dużą ilością wody, aż woda będzie czysta. Zagotować 1,5 litra wody, dodać trochę soli, dodać ryż i zagotować usuwając pianę, do połowy ugotować przez 7 minut.
Krok 2
Gdy ryż się gotuje, zagnieść ciasto. Przesiej mąkę i sól, dodaj jajko, wodę i roztopione masło. Ugniataj do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta.
Krok 3
Ciasto rozwałkować cienko i wyłożyć nim dno i boki kotła.
Krok 4
Umieść ryż w durszlaku i spłucz zimną wodą. Umieść 1,5 szklanki ryżu na wierzchu ciasta i wygładź cienką warstwą. Posyp roztopionym masłem. Dodaj resztę ryżu, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Ugotowany ryż przykryć i odstawić w ciepłe miejsce.
Krok 5
Zrób nacięcie w kształcie krzyża na wierzchu każdego kasztana. Zanurz we wrzącej wodzie na 5 minut, wrzuć do durszlaka i obierz pod bieżącą zimną wodą. Zagotuj trochę świeżej wody, dodaj kasztany i gotuj przez 7 minut.
Krok 6
Cebulę obrać i grubo posiekać. Dynię pokroić w kostkę wielkości kasztana. Wyciśnij sok z granatów. Aby to zrobić, ugniataj granaty rękami na stole, a następnie ostrożnie odetnij mały kawałek skórki od góry i wyciśnij sok.
Krok 7
Jagnięcinę umyć i pokroić na małe kawałki. Na patelni rozgrzać 2 łyżki masła i podsmażyć mięso na dużym ogniu przez około 5 minut.
Krok 8
Przełóż mięso do rondla z grubym dnem. Dodaj sok z cebuli i granatów. Wlać pół szklanki wrzącej wody, rozgrzać na małym ogniu, przykryć i gotować przez 30 minut.
Krok 9
Na patelni rozgrzać 2 łyżki masła i smażyć kostki dyni przez 5 minut. Dodaj kasztany i gotuj jeszcze przez 3 minuty.
Krok 10
Dynię i kasztany przełożyć na patelnię jagnięcą, doprawić solą i pieprzem, wymieszać i gotować przez 10 minut.
Krok 11
Szafran rozpuścić w 1 łyżce przegotowanej wody. Wymieszać z 1 łyżką masła. Ugotowany ryż wyjmij z patelni i podziel na 2 części. Usuń ciasto. Wlej mieszankę szafranową do połowy ryżu i wymieszaj. Na dużym półmisku ułóż obok niego pasek białego ryżu i ryżu szafranowego. Połóż jagnięcinę na środku iz boku. Natychmiast podawaj.
