Wina różowe pamięta się zawsze w tym samym czasie - w maju. Gdy tylko pogoda dopisuje, odwiedzający tarasy zaczynają domagać się lodowej „róży”, której w innych porach roku nie dały się skusić żadnymi sztuczkami producentów.
Chłodna postawa obecnej opinii publicznej w dużym stopniu przeszła na wina różowe. Przestały być przedmiotem masowej replikacji i na jakiś czas opuściły falę taniego handlu.
W tak prestiżowych regionach, jak Bordeaux czy Burgundia, tylko najbardziej oddani winiarze kontynuowali produkcję „róży”. Z tego samego powodu wina różowe pozostały chyba najbardziej „uczciwymi” – ich ceny po prostu nie da się przecenić.
Wino różane powstaje na kilka sposobów. Oto najczęstszy: po przejściu przez kruszarkę przez jakiś czas (nie tak długo, jak przy robieniu czerwonego wina), czerwone winogrona fermentują razem ze skórką: to z niej sok nabiera koloru.
Druga metoda polega na krótkim okresie wlewu soku winogronowego na skórki jeszcze przed rozpoczęciem fermentacji (która w tym przypadku jest powstrzymywana niską temperaturą lub dodatkiem dwutlenku siarki).
Burgundia
Niewielu burgundzkich winiarzy pozostało wiernych winom różowym, nie zepsutym przez puste winnice i nadwyżki zbiorów. Jednym z najlepszych przykładów jest elegancki i wyrafinowany różowy Marsannay.
bordeaux
W Bordeaux jest znacznie więcej klasycznych win różowych – „różowych” i „clerette”. Tworzą je zarówno właściciele dużych marek handlowych (np. w interpretacji Rothschildów, różowy Mouton Cadet), jak i małe zamki jak Chateau Hostens-Picant i Chateau Malrome.
Loire
Róże anjou mają tendencję do braku bogactwa win południowych i często są bardziej kwaśne. Niektórzy producenci próbują wyjść z tej sytuacji produkując półwytrawne „róże”, doskonałe gaszące pragnienie i idealne na ryby. Dla ciekawości spróbuj wina z Chateau de Tigne, którego właścicielem jest Gerard Depardieu.
Langwedocja
Najbogatszym regionem w wina różane jest południe Francji. Tavelle i Bandol, Langwedocja i Roussillon produkują wiele znakomitych win różowych. Doskonałym przykładem jest Domaines Ott z Bandol.
Hiszpania
Tutaj wino różowe jest popularne i jest produkowane przez prawie każdą większą firmę w Rioja lub Penedès. Lekką ręką Oz Clarka, autora popularnej encyklopedii wina, wina różowe z Navarry zaczęto nazywać niemal najlepszymi na świecie. Jest w tym trochę prawdy, ale nie lekceważ wszystkich innych.
Portugalia
W Portugalii róża Mateus stała się niegdyś najbardziej udanym projektem eksportowym w ogóle i przewyższyła port pod względem sprzedaży.
Nowy Świat
Ciekawe i bardzo jasne (zarówno w kolorze, jak i smaku) wina różowe produkowane są w Kalifornii, Argentynie, Chile i wielu innych miejscach. Wśród najbardziej godnych przedstawicieli jest pyszny chilijski Santa Digna od Miguela Torresa.
