Babcia to delikatne, przewiewne ciasto z ciasta drożdżowego lub biszkoptowego. Istnieje wiele przepisów na opiekunów, ale wszystkie łączy duża liczba żółtek jaj w ich składzie.
Czy to jest to konieczne
-
- Dla "Czułej Babki":
- - jajka - 6 szt;
- - żółtka jaj - 3 szt;
- - cukier puder - 150 g;
- - mąka - 125 g;
- - skórka z cytryny - 2 łyżki. ja.;
- - cukier waniliowy - 1 saszetka;
- - masło - 100 g;
- - bułka tarta - 50 gr.
- Dla „Miodowej Babki”:
- - miód - 250 g;
- - śmietana - 150 g;
- - mąka - ile to zajmie;
- - drożdże świeże - 30 g;
- - mleko - 80 g;
- - cukier - 200 g;
- - żółtka jaj - 5 szt.;
- - masło - 200 g;
- - sól - 1/2 łyżeczki.
- Dla "Makowej Babci":
- - mleko - 375 g;
- - drożdże świeże - 30 g;
- - masło - 150 g;
- - cukier granulowany - 200 g;
- - skórka z cytryny - 4 łyżki. ja.;
- - żółtka jaj - 4 szt.;
- - sól dla smaku;
- - mąka - 3 szklanki;
- - mak - 150 g;
- - miód - 1 łyżka. ja.;
- - cynamon - 1 łyżeczka;
- - chipsy czekoladowe - 20 g.
Instrukcje
Krok 1
Aby przygotować „Tender Babka”, ubij 6 jajek na emaliowaną patelnię, dodaj 3 żółtka i ubij w gorącej łaźni wodnej, dodając 150 gramów cukru pudru. Gdy tylko mieszanina zacznie trochę gęstnieć, wyjmij ją z łaźni wodnej i kontynuuj ubijanie, aż całkowicie ostygnie.
Krok 2
Dodać 125 g mąki, 2 łyżki pokruszonej skórki z cytryny, paczkę cukru waniliowego, 100 g roztopionego masła i zagnieść ciasto. Posmaruj naczynie do pieczenia masłem, posyp bułką tartą i wypełnij do połowy ciastem. Babcię pieczemy do miękkości w temperaturze 180°C.
Krok 3
Przygotuj miodową babcię. Aby to zrobić, zagotuj 250 gramów miodu, usuń piankę, zdejmij z ognia i wymieszaj ze 150 gramami śmietany. Wsyp tyle mąki, aby ciasto nie było zbyt gęste i lekko ostudź. W tym czasie rozpuść 30 gram świeżych drożdży w odrobinie mleka i gdy tylko się spienią, wymieszaj z ciastem.
Krok 4
Przykryj ciasto ręcznikiem i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Ubij 200 g cukru z 5 żółtkami. Następnie dodaj do ciasta 200 g roztopionego masła, żółtka z cukrem i trochę soli. Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piec do miękkości.
Krok 5
Aby zrobić Makową Babkę, rozcieńczyć 30 g świeżych drożdży w 125 g mleka, dodać 150 g roztopionego masła, 150 g cukru pudru, 4 łyżki posiekanej skórki z cytryny, trochę soli i 4 żółtka. Ubij powstałą mieszankę z 3 szklankami mąki i fermentuj w ciepłym miejscu.
Krok 6
Przygotuj nadzienie makowe. W tym celu zagotuj 1 szklankę mleka z 2 łyżkami cukru, dodaj 150 g maku i gotuj do miękkości. Zmiel mak w moździerzu i wymieszaj mieszaninę z 1 łyżką miodu, 1 łyżeczką cynamonu i 20 gramami kawałków czekolady.
Krok 7
Ciasto rozwałkować, posmarować nadzieniem, zwinąć w bułkę i włożyć do wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia. Ciasto pozostawić na godzinę do wyrośnięcia, a następnie piec do miękkości w temperaturze 180°C.
