Ryba jest uważana za jedną z najcenniejszych i najzdrowszych potraw. Ale nie dotyczy to niektórych jego odmian. Są takie rodzaje, których stosowanie jest szkodliwe, a nawet niebezpieczne dla zdrowia.
Ryby należy włączyć do diety, ale tylko wybiórczo. Niektóre z jego gatunków są skażone metalami, chemikaliami przemysłowymi, pestycydami i różnymi pasożytami, które powodują poważne szkody dla zdrowia i środowiska. Lepiej odrzucić takie produkty, aby nie zrobić sobie krzywdy. Niektóre ryby są uważane za szczególnie niebezpieczne, choć w sklepie można je nabyć za darmo.
Mahi-mahi lub złota makrela
Ta ryba może powodować poważne alergie. Jest duża, bardzo jasna, o nietypowych łuskach złotego odcienia. Wybiera mahi-mahi na Morzu Śródziemnym, Oceanie Spokojnym, Atlantyckim i Indyjskim. Jego oficjalna nazwa to złota makrela. W pobliżu Wysp Kanaryjskich jest wiele takich ryb. Jest pożywny, smaczny, dlatego znalazł zastosowanie w kuchni. Można go smażyć, piec, marynować, ale osobom cierpiącym na reakcje alergiczne nie zaleca się spożywania złocistej makreli. Natychmiast po złowieniu należy go schłodzić lub zamrozić. W przeciwnym razie rozpoczyna się proces rozkładu aminokwasu histaminy na histydynę i inne składniki. W tak dużych ilościach histydyna jest niebezpieczna. Może pojawić się wysypka, zaczerwienienie skóry i inne objawy alergii, w tym wstrząs anafilaktyczny.
Escolar lub ryba maślana
Smakowita szara makrela lub escolar to ryba pelagiczna otwartych przestrzeni oceanicznych. Z wyglądu przypomina tuńczyka. Nazywana jest również rybą maślaną ze względu na wysoką zawartość kwasów tłuszczowych w mięsie. Escolar zawiera również gempilotoksynę, która nadaje przysmakom tak soczysty, maślany smak i konsystencję. Ryba jest niesamowicie smaczna, ale można ją jeść tylko w małych porcjach i rzadko. Hempilotoksyna powoduje jedną z najcięższych postaci biegunki u ludzi. Wysoka zawartość tłuszczu również nie jest korzystna dla twojego zdrowia. Zaletą ryb jest niska zawartość w nich metali ciężkich i innych zanieczyszczeń. Pyszna makrela występuje tylko w bardzo czystych wodach. W innych po prostu nie przeżywa.
Miecznik
Ta ryba jest uwielbiana w drogich restauracjach. Nadaje się do przygotowania wielu przysmaków ze względu na bardzo przyjemny smak i prawie całkowity brak kości. Ale przy jego użyciu w jedzeniu musisz być ostrożny. Można go jeść tylko w małych porcjach nie częściej niż raz w miesiącu, ale pod warunkiem, że do diety nie wchodzą inne pokarmy, które zawierają dużo soli metali ciężkich. Miecznik zawiera wysoki poziom rtęci. Jego mięso zawiera również neurotoksyny, które są bardzo niebezpieczne dla człowieka. Podawanie takich ryb dzieciom jest przeciwwskazane. Osoby starsze, kobiety w ciąży, a także osoby cierpiące na choroby układu krążenia również powinny odmówić.
Tilapia
Ta ryba jest popularna ze względu na niską cenę. Jest również nazywany „sumem z rowu” lub kurczakiem morskim. Tilapia występuje prawie we wszystkich wodach, także tych najbrudniejszych. Żywi się wszelkimi odpadami organicznymi. Przy niskiej kaloryczności taki produkt może być bardzo zanieczyszczony i stanowić zagrożenie dla zdrowia. Przy zakupie nie jest możliwe ustalenie pochodzenia ryby. Wady obejmują niezrównoważoną zawartość kwasów tłuszczowych. Częste spożywanie tilapii w pożywieniu prowadzi do zaburzeń metabolicznych i zaostrzenia chorób przewlekłych.
Atlantycki Wielkogłowy
Osiągnięcie przez tę rybę dojrzałości biologicznej zajmuje około 40 lat. Atlantic Bighead mieszka u wybrzeży Chile. W ostatnim czasie populacja tego gatunku znacznie się zmniejszyła. Doprowadziły do tego nielegalne połowy i długi cykl życia. Atlantic Bighead może żyć nawet 100 lat, gromadząc sole metali ciężkich we wszystkich częściach ciała. Spożywanie go w żywności jest niebezpieczne dla zdrowia.
Flądra atlantycka
Ta ryba jest zagrożona. Jego połów praktycznie ustał. W takiej flądrze gromadzą się w bardzo dużych ilościach sole metali ciężkich i pestycydy. Nie możesz tego zjeść. Szczególnie niebezpieczna jest ryba, która znajduje się w pobliżu wybrzeża Atlantyku ze Stanów Zjednoczonych. Flądra, która żyje w innych wodach, może być zjadana, ale stopniowo.
Rekin
Mięso rekina jest jadalne i uważane za przysmak. Jednocześnie nadal nie zaleca się jej spożywania. Gromadzi sole metali ciężkich. Ich zawartość może być tak wysoka, że dana osoba może doświadczać problemów z oddychaniem, stawić czoła pojawieniu się napadów. To wszystko są oznaki zatrucia. Mięso rekina zawiera dużo mocznika, co nadaje mu nieprzyjemny zapach. Jeśli produkt zostanie niewłaściwie przygotowany (nie namoczony w słonej wodzie), będzie całkowicie bezużyteczny. Mięso ma po bokach czerwony odcień. To jest najbardziej szkodliwe. Gromadzą się tam nie tylko sole metali ciężkich, ale także pasożyty.
