Pasztet z ciecierzycy to porządna alternatywa dla hummusu. Ta pikantna przekąska może być podawana ze świeżymi warzywami i opiekanym chlebem. Pasztet z ciecierzycy jest idealny zarówno do jedzenia na czczo, jak i wegan.
Wiele osób wie o zaletach ciecierzycy. To żywy przedstawiciel roślin strączkowych. Ciecierzyca jest bogata w białko roślinne i minerały. Potrawy na jej bazie są bardzo pomocne dla wegan.
Wymagane składniki
Do przygotowania pasztetu z ciecierzycy potrzebne będą:
- 250 g ciecierzycy;
- 1-2 ząbki czosnku;
- 2-3 gałązki pietruszki;
- 1 łyżeczka majonez;
- szczypta mielonej kurkumy;
- sól i zmielony czarny pieprz o smaku.
Jeśli nie chcesz zadzierać z gotowaniem ciecierzycy, użyj produktu w puszkach - zaoszczędzisz dużo czasu.
Liczba ząbków czosnku może być różna. Wszystko zależy od osobistych preferencji pod względem pikanterii.
Zagorzali zwolennicy prawidłowego odżywiania mogą wykluczyć z listy majonez, ale wraz z nim pasztet nabiera delikatnej kremowej konsystencji. Dzięki temu rozpływa się prosto w ustach.
Gotowanie krok po kroku
Pierwszy krok
Gotuj ciecierzycę do miękkości, zwykle zajmuje to 2-2,5 godziny. Doświadczeni kucharze zalecają wstępne napełnienie wodą i pozostawienie na co najmniej 3-4 godziny. Jeśli rośliny strączkowe nie są pierwszą świeżością, lepiej wydłużyć czas. W ciągu kilku godzin ciecierzyca nasyca się wilgocią i staje się bardziej miękka. To nie tylko skróci czas gotowania, ale także poprawi smak. Jeśli używasz ciecierzycy w puszkach, po prostu spuść płyn. W razie potrzeby spłucz produkt.
Użyj zimnej wody do namoczenia. Wiele osób błędnie nalewa gorące, mając nadzieję na przyspieszenie procesu gotowania ciecierzycy. Wysoka temperatura sprzyja fałdowaniu białka, co jest przeszkodą w penetracji wody.
Do przygotowania pasztetu ważne jest, aby ciecierzyca była dobrze ugotowana. Oto mała sztuczka - przed namoczeniem dodaj szczyptę sody oczyszczonej do wody.
Drugi krok
Posiekaj czosnek i pietruszkę. Zamiast tego drugiego możesz użyć kolendry lub zielonej cebuli.
Trzeci krok
Ciecierzycę zmiksować w blenderze. Możesz doprowadzić go do całkowicie jednorodnej konsystencji lub pozostawić drobne kawałki - to zależy od osobistych preferencji.
Czwarty krok
Dodać ciecierzycę, czosnek, pietruszkę i majonez. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dodaj kurkumę, aby uzyskać przyjemny smak.
Z czym podawać
Pasztet z ciecierzycy dobrze komponuje się ze świeżymi warzywami. Na jego bazie można przygotować kanapki, które idealnie wpasują się w jadłospis zwolennika prawidłowego odżywiania. W tym celu używaj zwykłego pieczywa, najlepiej pełnoziarnistego i bezdrożdżowego lub pieczywa chrupkiego. Wiele warzyw jest odpowiednich - ogórki, pomidory, rzodkiewki, papryka. Obficie posmarować pasztetem z ciecierzycy i posypać posiekanymi warzywami. Udekoruj kanapkę gałązką dowolnego zioła lub sałaty i podawaj.
