Domowe makarony to jeden z najpopularniejszych domowych produktów, którego żaden członek rodziny nie odmówi.
Makaron ten robi się najczęściej z mąki pszennej (rzadziej z żyta). Chcemy trochę poeksperymentować i zaproponować wypróbowanie przepisu na makaron z mąki z ciecierzycy.
Nawiasem mówiąc, wcale nie trzeba biegać do sklepu w poszukiwaniu tej mąki. Łatwo jest zrobić go z najpopularniejszych ziaren ciecierzycy, po prostu mieląc je w blenderze lub młynku do kawy na bardzo drobny proszek.
Makaron z ciecierzycy przygotowywany jest na tej samej zasadzie, co każdy inny. I można go używać jako samodzielnego dania, dodając np. roztopione masło lub smażoną cebulę (jak pierogi), posiekane zioła lub jakiś sos, starty ser.
Czy makaron z mąki z ciecierzycy może służyć jako dodatek do mięsa, grzybów lub ryb. Nawiasem mówiąc, taki makaron jest odpowiedni dla tych, którzy próbują wykluczyć z diety produkty zawierające mąkę pszenną.
Składniki:
- 120 g mąki z ciecierzycy (pełna dwustugramowa szklanka);
- 2 jajka (najlepiej wybrane);
- 30 g skrobi ziemniaczanej (to około 2 standardowe łyżki stołowe) plus dodatkowo do rozwałkowania ciasta;
- 30-40 ml (również około 2 łyżki stołowe) oleju roślinnego (oliwa lub słonecznik);
- 1/3 łyżeczki soli (płytsze jest lepsze).
Czas gotowania - 30 minut. Wydajność: 2 porcje.
Sposób przygotowania makaronu z mąki z ciecierzycy
Połącz w dużej misce i wymieszaj wszystkie suche składniki (skrobia, mąka z ciecierzycy i sól). Miłośnicy rozmaitych przypraw mogą oprócz soli dodać mielony pieprz, chili, suszony czosnek czy kurkumę.
Wykonujemy zagłębienie w środku sypkiej mieszanki, rozbijamy i wlewamy do niej jajka wraz z masłem.
Zagnieść ciasto. Jeśli okaże się, że jest bardzo twardy i kruchy, dodaj trochę wody. Jeśli przeciwnie, jego konsystencja nie jest wystarczająco gęsta, dodaj kolejną małą garść mąki z ciecierzycy. Ciasto zwijamy w kulkę i zostawiamy w spokoju na jedną trzecią godziny, nie zapominając o przykryciu ręcznikiem lub zapakowaniu do torby.
Ciasto podzielić na kilka części i rozwałkować na warstwy o grubości nie większej niż 2 mm. Jeśli ciasto przykleja się do powierzchni roboczej (stół lub deska), użyj krochmalu jako posypki.
Warstwy kroimy na paski o pożądanej szerokości i długości (to już smakuje).
To wszystko, makaron z ciecierzycy jest gotowy! Pozostaje go zagotować w osolonej wodzie (wrzucamy go, jak każdy makaron, do wrzącej wody). Nadmiar makaronu posyp skrobią i osusz. Przechowujemy w pojemniku lub słoiku.
Makaron z ciecierzycy gotujemy przez 7-8 minut, następnie ostrożnie wyjmujemy łyżką cedzakową z wrzącej wody (lub wkładamy do durszlaka) i układamy na talerzu.
