Świeże morele są bardzo zdrowe i smaczne. Dojrzałe owoce zawierają karoten, witaminy z grupy B, witaminę C, witaminę PP, potas i żelazo. Ale jak wzmocnić swój organizm witaminami i minerałami po zakończeniu sezonu? Morele można suszyć i spożywać o każdej porze roku.
Czy to jest to konieczne
-
- świeże morele;
- sok cytrynowy;
- waciki z siarką.
Instrukcje
Krok 1
Do suszenia lepiej wybrać nieco niedojrzałe morele. Możesz je wysuszyć w piekarniku lub na słońcu.
Krok 2
Morele można suszyć z nasionami (morele) i bez (morele suszone).
Przed suszeniem moreli z nasionami wystarczy je dobrze umyć w ciepłej wodzie.
Aby wysuszyć morele bez pestek, przekroić je na pół, usunąć pestki i szybko włożyć do wody zakwaszonej sokiem z cytryny, aby nie ciemniały na powietrzu. Gdy wszystkie owoce są ugotowane, należy je wyjąć z roztworu i pozostawić do wyschnięcia.
Aby morele nie ciemniały podczas suszenia, należy je poddać fumigacji siarką. Kratę z przygotowanymi owocami należy usunąć w zamkniętym pudełku, w niej podpalić waciki z siarką. Fumigacja trwa około 3 godzin. Na 1 kilogram owoców potrzebne są 2 gramy siarki.
Krok 3
Aby wysuszyć w piekarniku, połóż czystą bawełnianą szmatkę na ruszcie, na wierzch ułóż morele w jednej warstwie. Jeśli jest dużo owoców, możesz użyć więcej niż jednego rusztu. Temperatura w piekarniku powinna wynosić 65 - 70 stopni. Aby morele wyschły równomiernie, należy je od czasu do czasu odwracać. Gdy owoce są już trochę suche, należy je przełożyć na blachę do pieczenia przykrytą papierem. Możesz przestać suszyć, gdy owoce staną się elastyczne, suche i po naciśnięciu nie będą uwalniać soku. Czas gotowania suszonych moreli wynosi około 11-12 godzin.
Krok 4
Aby wysuszyć morele na słońcu, należy je najpierw trzymać w cieniu na wietrze przez kilka godzin, a dopiero potem wyjąć na słońce. Przetworzone morele należy ułożyć na drewnianej lub kratowanej podstawie i suszyć przez 6-7 dni.
Krok 5
Owoce moreli można nadal suszyć w ten sposób - nawleczone na grubą nitkę i powiesić w przewiewnym miejscu w czasie upałów. Nie dopuszczaj do kontaktu owoców z bezpośrednim światłem słonecznym. W ten sposób morele trzeba suszyć przez kilka tygodni.
