Jeśli potrzebujesz szybko marynować ogórki, które można zjeść po dwóch lub trzech dniach, powinieneś zastosować metodę marynowania na zimno. Ten sposób konserwowania jest bardzo prosty w wykonaniu, a smak gotowego produktu zawsze doskonały.
Czy to jest to konieczne
- - 1 kilogram ogórków;
- - 5 parasoli koperkowych;
- - 3-5 liści chrzanu;
- - 1 główka czosnku;
- - 0,5 strąków ostrej papryki;
- - 1 litr wody;
- - 50 gramów soli.
Instrukcje
Krok 1
Opłucz ogórki. Jeśli minęło więcej niż pięć godzin od wyjęcia owoców z ogrodu, namocz warzywa w zimnej wodzie na kilka godzin. Dzięki tej procedurze ogórki okażą się bardziej chrupiące, smaczne (zniknie goryczka w owocach, jeśli w ogóle).
Krok 2
Weź rondel emaliowany z pokrywką, na jego dnie połóż parasole z kopru, chrzanu, pieprzu, ząbków czosnku. Jeśli lubisz bardziej pikantne solenie, dodaj kilka groszków ziela angielskiego, trzy goździki i pół łyżeczki mielonego imbiru i gałki muszkatołowej.
Krok 3
Umieść ogórki na ziołach i przyprawach. Rozpuść sól w wodzie i wylej powstałą kompozycję na warzywa. Weź płaski talerz o średnicy nieco mniejszej niż średnica patelni i przykryj nią ogórki, a na wierzchu ustaw ucisk (możesz postawić półlitrowy słoik wypełniony wodą). Zamknij patelnię pokrywką i pozostaw warzywa do soli (nie trzeba umieszczać ich w chłodnym miejscu, ogórki będą solone szybciej, jeśli będą miały temperaturę powyżej 20 stopni).
Krok 4
Jeśli do konserw zostały pobrane owoce średniej wielkości z miękką skórką, to po 48 godzinach można usunąć pierwszą próbkę produktu. Jeśli potrzebujesz dużo wcześniej solonych ogórków - po 12-18 godzinach garnek z ogórkami należy umieścić w bezpośrednim świetle słonecznym. Tutaj jednak trzeba wziąć pod uwagę, że owoce będą mniej gęste i chrupiące, a przed podaniem należy je przechowywać w lodówce przez co najmniej godzinę.
Krok 5
Przechowuj gotowe ogórki w lodówce. Wskazane jest spożywanie ich w pierwszym tygodniu po soleniu, ponieważ po 10-14 dniach ogórki mogą zacząć „fermentować”. Nie można użyć takiego produktu w jego surowej postaci, ale całkiem możliwe jest przygotowanie z niego na przykład marynaty.
