Kalmary po koreańsku przyrządza się bardzo prosto, szybko i łatwo w domu. Przyprawy nadadzą potrawie szczególnego smaku, dzięki czemu na Twoim stole pojawi się danie o orientalnej nucie.
Jak wiadomo kalmary, podobnie jak większość owoców morza, są bogate w pierwiastki śladowe, wszelkiego rodzaju witaminy i aminokwasy. Kalmary są wysoce przyswajalne przez organizm, a ponieważ są bogate w białko, mogą być spożywane podczas diety.
Gotowanie kalmarów po koreańsku
Składniki:
- kalmary - 600 g;
- marchewki - 2 szt.;
- czosnek - 3 ząbki;
- olej roślinny - 2 łyżki. ja.;
- woda - 5 łyżek. ja.;
- nasiona sezamu - 1 łyżka. ja.;
- słodka papryka - 0,5 łyżeczki;
- czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
- kolendra - 0,5 łyżeczki;
- ocet (9%) - 2 łyżki. ja.;
- cukier - 10 g.
Nieobraną i odmrożoną kałamarnicę umieścić w dużym rondlu wypełnionym wrzątkiem, gotować około 3 minut, a gdy woda całkowicie się zagotuje, wyłączyć ogień, odcedzić płyn i zalać zimną wodą. Dzięki tej manipulacji skóra na kałamarnicy pozostanie w tyle i łatwo będzie ją usunąć rękami.
Obierz kałamarnicę i wyjmij jej wnętrze, pokrój wzdłuż na małe kawałki o szerokości 0,5 - 1 cm. Do tego przepisu najlepiej używać nieobranych kalmarów, które są znacznie bardziej soczyste i bardziej miękkie w smaku.
Umyj, obierz i zetrzyj marchewki na specjalnej tarce przeznaczonej do gotowania marchwi koreańskiej. W osobnej misce wymieszać wodę, cukier, ocet, umieścić kalmary na 10 minut, następnie dodać pieprz, kolendrę, sól, olej roślinny i zmiażdżony czosnek. Dobrze wymieszaj zawartość miski.
Aby skrócić czas gotowania tej sałatki, możesz użyć kupionej w sklepie koreańskiej marchewki. W takim przypadku oceń kwasowość i ilość przypraw w marchewce, aby sałatka nie okazała się bardzo ostra.
Teraz możesz dodać nasiona sezamu i marchewki, ponownie wymieszać i posmakować potrawy. Dostosuj wymaganą ilość pieprzu, soli i kwasu zgodnie z własnymi preferencjami. Kalmary szybko nabiorą pożądanego smaku, jeśli przykryjesz miskę spodkiem. Następnie umieść pojemnik w lodówce na około 1 godzinę. Jeśli masz czas, kalmary po koreańsku powinny zostać w lodówce na noc.
Ta sałatka dobrze komponuje się z ryżem, z którym należy ją podawać do stołu.
