Przepis na szarlotkę można znaleźć w kuchni niemal każdego kraju. Jego smakowi hołdują nie tylko Europejczycy, ale także Amerykanie z obu kontynentów i Australijczycy. Historyczny prymat w przygotowaniu charlotte mają Francuzi, którzy, jak wiadomo, o dobrej kuchni wiedzą bardzo dużo.
Z historii…
Istnieje wiele wersji wyglądu nazwy „Charlotte”. Według jednej z nich szarlotka została nazwana na cześć królowej Charlotte, żony Jerzego III. Uwielbiała to danie i często kazała podawać je na królewski stół. Inna wersja mówi, że „charlotte” pochodzi od angielskiego charlyt – tak w Wielkiej Brytanii nazywano danie z ciasta i pieczonych słodkich jabłek. Trzecia wersja jest romantyczna. Pewien szef kuchni, którego nazwisko zaginęło w historii, aby zaskoczyć ukochaną, przygotował na wszystkie najwspanialsze uroczystości i przyjęcia szarlotkę, którą sam nazwał jej imieniem.
Gotuj z inspiracją
Francuska Charlotte przygotowywana jest według dość oryginalnej receptury. Francuzi uwielbiają dodawać do tego ciasta budyń i kroplę lub dwie aromatycznego likieru, moreli i miodu. Jednym z najlepszych pomysłów pomysłowego Francuza jest dodanie do ciasta śliwek. Powstały smak staje się bardziej wyrazisty, ponieważ śliwki podkreślają aromat jabłka i nadają pieczonemu cieście przyjemną konsystencję.
Przygotowanie „charlotte” nie jest trudne, zwłaszcza że w dzisiejszych czasach sprzęt AGD przyszedł z pomocą specjalistom kulinarnym. Jedną z najlepszych nowoczesnych metod gotowania jest pieczenie we frytownicy. Aby to zrobić, weź kilkanaście śliwek, najlepiej twardych, i obierz je. Śliwki przekroić na pół i usunąć pestki. Podziel połówki na 4 części. Weź 1 jabłko, obierz, pokrój, usuń nasiona i środek i pokrój na małe ćwiartki. Aby przygotować ciasto, weź 1 szklankę cukru, 1 szklankę mąki, 4 białka jajek, ½ łyżeczki soli, 1 łyżeczkę octu gazowanego, szczyptę mielonego cynamonu. Oddziel białka od żółtek i ubij mikserem na średnich obrotach. Dodaj cukier, sól, sodę oczyszczoną i kontynuuj ubijanie. Dodaj szklankę mąki i ubijaj na wysokich obrotach przez 3-4 minuty do konsystencji śmietany. Włóż owoce do ciasta, wszystko wymieszaj.
Piec konwekcyjny – pierwsza klasa komfortu w Twojej kuchni
Włącz frytownicę i podgrzej ją przed pieczeniem. Gdy urządzenie się nagrzewa, posmaruj formę olejem i mąką. Rozłóż ciasto owocowe do formy i spłaszcz tak, aby ciasto miało taką samą grubość i równomiernie na kształcie. Umieść środkowy stojak w urządzeniu airfryer i umieść na nim formę. Za pomocą wyświetlacza na panelu airfryer wprowadź czas pieczenia 20 minut, temperaturę - 180°C, prędkość wentylacji - niską i naciśnij przycisk "start". Po 20 minutach przebij ciasto drzazgą lub wykałaczką - jeśli jest suche, to ciasto jest gotowe. Jeśli pochodnia jest mokra, pozwól Charlotte piec przez kolejne 15 minut w temperaturze 205 ° C i średniej wentylacji.
