Możesz zrobić prawdziwe kulinarne arcydzieło z polędwicy cielęcej, jeśli podczas duszenia dodasz do niej pikantne chorizo z kiełbasą wieprzową i sos demi-glace, który jest silnie odparowanym bulionem. Takie danie okazuje się ciekawym, jasnym smakiem. I wygląda bardzo apetycznie.
Czy to jest to konieczne
- - 150 g cielęciny
- - 40 g kiełbasy chorizo
- - 40 g mrożonego zielonego groszku
- - 30 g marchewki
- - 30 g cukinii
- - 40 g masła
- - 50 g sosu demi-glace
- - 10 g czosnku
- - Sól
- - olej roślinny
- - pieprz
Instrukcje
Krok 1
Pokrój cielęcinę na małe kawałki. Zmiel kiełbasę, aby uzyskać cienką słomkę.
Krok 2
Łyżką do noisette wyciąć kulki z cukinii i marchewki. Drobno posiekaj czosnek.
Krok 3
Smażyć chorizo na patelni z olejem roślinnym. Dodaj warzywa, groszek. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj masło.
Krok 4
Smażyć cielęcinę na patelni z dodatkiem oleju, soli i pieprzu. Przełóż warzywa i kiełbasę na patelnię do mięsa.
Krok 5
Wlać sos demi-glace, dusić do miękkości. Pod koniec gotowania dodać posiekany czosnek. Cielęcinę z warzywami i chorizo położyć na talerzu.
