Ryż biały, brązowy, czarny, brązowy i czerwony oraz ryż długi i okrągły gotowany na parze to podstawa wielu pysznych dań. A każda odmiana ryżu znajduje swojego kochanka. Z płatków tych można przyrządzać zupy, płatki śniadaniowe, bułki, słodkie desery, a także zapiekanki i kotlety.
Biriyani
Tradycyjne indyjskie jedzenie z ryżu z warzywami. Istnieje kilka sposobów gotowania, ale wszystkie dania są niewątpliwie pyszne i bardzo satysfakcjonujące. Z produktów wymagany jest ryż jaśminowy, ponieważ jest niezwykle pachnący, a także różne warzywa. Najczęściej stosowaną mieszanką jest marchew, brokuły, kalafior lub kapusta. Niektórzy kucharze sugerują mieszanie ryżu z tymi warzywami i wspólne gotowanie. A druga metoda trwa trochę dłużej, ale wynik jest wart wysiłku. Rozłożenie ryżu i warzyw warstwami i posmarowanie każdej warstwy kremowym sosem tworzy zapiekankę ryżową, zwaną również biriyani. Na wierzchu naczynia można posypać startym serem i wysłać do piekarnika na kilka minut. Nie pozostawi obojętnym żadnego smakosza.
Brązowy ryż z warzywami
Brązowy, czarny i inne odmiany ciemnego ryżu, które są znacznie zdrowsze niż rafinowany biały, idealnie komponują się z warzywami. Warzywa mogą być używane tak samo jak podczas przygotowywania biriyani. Również kukurydza, zielony groszek, pieprz dobrze komponują się z ryżem. Nie mieszaj ryżu z ziemniakami, dynią lub innymi warzywami zawierającymi skrobię. Na początek warzywa należy trochę podsmażyć w oleju roślinnym z przyprawami, a później dodać do nich umyty ryż i zalać naczynie gorącą wodą. Podczas gotowania ryżu pochłania dużo wody i soli, więc ilość tych składników powinna być wyższa niż przy gotowaniu innych potraw.
Mango sticky rice (słodki ryż z mango i mlekiem kokosowym)
Popularne tajskie danie ze słodkiego ryżu jest często przygotowywane w Tajlandii i innych krajach tropikalnych, gdzie ryż jest podstawowym pożywieniem. Do gotowania używa się białego polerowanego ryżu, gotuje się go do pełnego ugotowania w wodzie z dodatkiem cukru. Gotowy ryż ma lepką konsystencję, dzięki czemu można go formować w różne nietypowe kształty. Słodki ryż posypany sezamem lub płatkami kokosowymi podawany jest z mlekiem kokosowym i plasterkiem dojrzałego mango. To niezwykle smaczne danie przyciąga zagranicznych turystów, choć można je przygotować w domu w każdym kraju. Banana można zastąpić mango, a kremowy jogurt mlekiem kokosowym.
Kulki ryżowe
Będą wymagały słodkiego ryżu przygotowanego według tego samego przepisu, co ryż w sztyfcie. Do kuli można włożyć migdały, rodzynki, daktyle lub inne nadzienie. Aby nadać kuli apetyczny i atrakcyjny wygląd, można ją obtoczyć w kokosie lub nasionach sezamu. Dzieci lubią ten niezwykły deser.
