Z reguły ciasto wielkanocne pojawia się na świątecznym stole w jasne święto Wielkanocy. Każda gospodyni domowa wypieka go według sprawdzonej, ulubionej receptury. Zmień swoje zasady i wypróbuj ten tradycyjny produkt w nowy sposób – z migdałami.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 kg mąki;
- 0,5 litra mleka;
- 6 jaj;
- 50 g świeżych drożdży;
- 300 g masła;
- 1 szklanka cukru;
- 200 g obranych migdałów;
- 1 szklanka kandyzowanych owoców;
- 1 cytryna;
- szczypta soli.
Instrukcje
Krok 1
Zagotuj mleko, a następnie wstaw do lodówki do temperatury pokojowej. Drożdże rozpuścić w niewielkiej ilości mleka w osobnym pojemniku, dodając sól i jedną łyżkę cukru pudru. Przykryj ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu. Pozostałe mleko wlej do dużej miski, dodaj mąkę, dodaj spienione drożdże, wymieszaj i przykryj ręcznikiem. Odłóż miskę z powrotem w ciepłe, wolne od przeciągów miejsce.
Krok 2
Gdy ciasto pracuje, przygotuj resztę składników. Oddziel białka od żółtek. Zetrzyj pięć żółtek z pozostałym cukrem na biało, używając miksera lub trzepaczki, ubij wszystkie białka. Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej lub na kuchence i schłódź do temperatury pokojowej. Cytrynę sparzyć wrzątkiem i usunąć skórkę. Zmiel migdały w blenderze lub moździerzu. Do wyrośniętego ciasta dodać ubite żółtka, masło, startą skórkę z cytryny, migdały, szklankę kandyzowanych owoców i na koniec delikatnie dodać ubite białka do piany. Wszystko wymieszać i dobrze zagnieść ciasto na posypanym mąką stole.
Krok 3
Z proponowanej liczby produktów możesz uzyskać kilka ciast: ile zależy od wielkości naczynia do pieczenia. Posmaruj je masłem i posyp trochę mąką. Rozłóż ciasto, wypełniając formy do jednej trzeciej, przykryj ręcznikiem. Gdy ciasto wyrośnie równo z brzegami, posmaruj powierzchnię ubitym żółtkiem i wyślij ciastka do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec w tej temperaturze do miękkości. Możesz to sprawdzić przebijając produkt drewnianym patyczkiem, np. wykałaczką. Jeśli ciasto jest upieczone, powinno być suche. Gdy ciastka wystygną, wyjmij je z foremek i udekoruj rozpuszczoną czekoladą lub polewą proteinową według własnego gustu.
