Jesienią wiele gospodyń domowych zajmuje się zbiorami na zimę, a zwłaszcza kapustą kiszoną. Może być podawana jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięsa i drobiu. Duszona kapusta kiszona z kiełbaskami lub kiełbasą to ulubione danie nie tylko w Rosji, ale także w innych krajach.
Jakich interesujących i przydatnych rzeczy możesz dowiedzieć się o kapuście kiszonej?
Interesujące fakty
Kapusta kiszona jest bardzo łatwa w przygotowaniu i ma ogromne właściwości zdrowotne. To prawda, że nie każdy może go używać w dużych ilościach, a czasami ten produkt jest całkowicie przeciwwskazany.
Osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego, nadciśnienie, stany zapalne trzustki, kamicę żółciową, niewydolność nerek powinny ograniczyć jego stosowanie lub całkowicie wykluczyć z diety.
Jest taki znak, że jeśli zajmujesz się zbieraniem kapusty w okropnym nastroju, w stanie zmęczenia lub stresu, to jej smak się zmieni, stanie się gorzki.
Ciekawe, że wcześniej można było fermentować kapustę dopiero po nowiu i nie wcześniej niż piątego dnia. A w pełni księżyca w ogóle nie można zbierać plonów, w przeciwnym razie szybko się pogorszy.
W Rosji, aby solenie było smaczne, do kapusty dodano gałązkę osiki.
Kapusta kiszona zawiera ogromną ilość witamin i minerałów. Podczas fermentacji produkt jest nasycony kwasami mlekowym i octowym.
Uzdrowiciele i uzdrowiciele często używali kapusty lub soku z kapusty do leczenia przeziębienia, zapalenia oskrzeli i zapalenia płuc. Czasami był nawet zalecany osobom z astmą lub napadami padaczkowymi.
Kapusta kiszona pomogła uporać się ze szkorbutem. Na przykład słynny nawigator J. Cook napisał, że marynarze podczas podróży dosłownie uniknęli niedoboru witamin i chorób dziąseł, jedząc kiszoną kapustę.
W Anglii przeprowadzono badania nad wpływem kapusty kiszonej na organizm człowieka. Okazało się, że jeśli stosujesz go przynajmniej dwa razy w tygodniu, znacznie zmniejsza się ryzyko raka przewodu pokarmowego i jelit.
Jak przygotowywana jest kapusta kiszona w Rosji i innych krajach
Zakwas jest praktykowany nie tylko w Rosji. Na przykład w Niemczech kapusta kiszona jest daniem narodowym. W tym kraju iw wielu innych krajach europejskich nazywa się kapustą kiszoną. We Francji bardzo popularne jest danie z kapusty kiszonej z dodatkiem wieprzowiny i owoców morza.
Korea nie jest też kompletna bez tak popularnego dania. Ale do marynowania nie używają białej kapusty znanej w wielu krajach, ale biorą kapustę pekińską i przygotowują z niej danie zwane kimchi.
W Rosji kiszona kapusta nazywana była drugim chlebem i była spożywana w ogromnych ilościach. Tradycyjna kapuśniak jest nadal bardzo popularny w Rosji i wielu krajach byłego ZSRR.
Każda gospodyni domowa ma na stanie swój sprawdzony przepis na marynowanie. Jest wiele sposobów na przygotowanie kiszonej kapusty. Możesz dodać do niego nie tylko marchewki, ale także żurawinę, jabłka, borówkę, liście laurowe.
Cebulę i olej słonecznikowy często dodaje się do gotowej kapusty. Możesz też dodać trochę cukru do pysznej sałatki witaminowej.
