Sandacz to pyszna „szlachetna” ryba, która żyje w rzekach i jeziorach europejskiej części Rosji. Na Morzu Kaspijskim występuje jego morska odmiana, a na Wołdze jest bliskim krewnym sandacza. Sandacz od dawna jest jednym z najpopularniejszych gatunków ryb komercyjnych, przez setki lat powstało wiele pysznych i oryginalnych przepisów kulinarnych. Ponadto sandacz znajduje odzwierciedlenie w folklorze, na przykład: „To nie lód pęka, ale to nie komar piszczy - ojciec chrzestny ciągnie sandacza do kumy”. A oto kilka ciekawszych faktów na temat tej ryby.
Głupi drapieżnik
Sandacz to jedna z największych ryb z rodziny okoni, zdarzają się nawet osobniki do metra wzrostu i wagi do 30 kilogramów! Ryby te uwielbiają czyste wody i nie tolerują błotnistej, bagiennej wody. Zwykle żyją na dnie żwirowych lub piaszczystych zbiorników, w pobliżu zaczepów lub dużych kamieni, za którymi można się schować podczas polowania: sandacz to drapieżnik żywiący się drobnymi rybami, takimi jak babki, strzebla, tulka. W podnieceniu pogoni za zdobyczą sandacz potrafi nawet wyskoczyć na brzeg – dlatego wśród ludzi przyjęło się powiedzenie: „Głupi jak sandacz”.
Śniące
Wiele książek o marzeniach oferuje interpretację snów, w których widać sandacza. I wszyscy autorzy tych książek o marzeniach są zgodni, że marzenia o sandaczach to dobre wydarzenia. Widzenie sandacza, jedzenie sandacza, czyszczenie sandacza obiecuje zysk, realizację celów, pojawienie się patronów i pomocników w życiu. W Dream Book of the Healer Akulina podano następującą radę: jeśli we śnie widziałeś sandacza, rano wyobraź sobie, że czyścisz dużą i tłustą rybę, a następnie gotujesz ją w całości - to dobrze przyniesie materiał -istota.
Miasto Sudak na Krymie
Nazwa miasta krymskiego nie ma nic wspólnego z nazwą ryby - są to homonimy, to znaczy są takie same pod względem brzmienia i pisowni, ale różnią się znaczeniem. Etymolodzy mają kilka wariantów pochodzenia tych słów: ryba – albo od staroruskiego „sudok”, albo od polskiego „sandacz”; nazwa miasta - albo od scytyjskiego słowa "sugda", co oznacza "czysty", "święty", albo, jak twierdzą Tatarzy krymscy, od "su" - "woda" i "dag" - "góra".
Cechy konstrukcyjne
Mięso sandacza ma szlachetny biały kolor i delikatną konsystencję. Ryba ta praktycznie nie ma kości międzymięśniowych, więc gotowanie i spożywanie filetów z sandacza jest przyjemnością. Należy jednak zachować ostrożność podczas czyszczenia i cięcia, ponieważ kości skrzeli i płetwy sandacza mają bardzo ostre kolce.
Korzystne cechy
Sandacz to cenny produkt dietetyczny. Jest w nim bardzo mało tłuszczu, a białka – aż 18%. Zawartość kalorii zachwyci wszystkich dietetyków: tylko 84 kilokalorie na 100 gramów. Oraz doskonały skład chemiczny: wszystkie aminokwasy, w tym 8 niezbędnych (których organizm ludzki nie syntetyzuje) oraz tak niezbędne minerały jak fosfor, jod, molibden, potas, mangan itp.
