Kawior z cukinii - danie „ludowe”, kuchnia sowiecka. Nie ma jednego, ścisłego przepisu. Ale wiele gospodyń domowych może pochwalić się rodzinnymi sekretami, autorskimi wariacjami, czymś, co sprawia, że kawior jest szczególnie smaczny. Tradycyjny kawior do squasha to demokratyczne, obfite i domowe jedzenie.
Czy to jest to konieczne
- - 2 kilogramy cukinii;
- - 3 średnie główki cebuli;
- - 2 duże czerwone papryki;
- - 6 średnich pomidorów;
- - 100 gramów koncentratu pomidorowego;
- - 3 średnie marchewki;
- - 4 ząbki czosnku;
- - 1 szklanka rafinowanego oleju słonecznikowego;
- - 1 łyżka. łyżka soli;
- - 2 łyżki stołowe. łyżki cukru;
- - 2 łyżki stołowe. łyżki octu jabłkowego.
Instrukcje
Krok 1
Możesz użyć delikatnej młodej cukinii i cukinii dostępnych przez cały rok, ale najbardziej racjonalne jest użycie do tego dania „twardych”, przejrzałych owoców. Młode warzywa należy myć tylko i usuwać szypułki. „Utkniętą” cukinię należy pokroić wzdłuż, usunąć pestki wraz z włóknami i odkleić zbyt grubą, twardą skórkę.
Krok 2
Marchew i cebulę obrać i opłukać, osuszyć. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. W przypadku papryki usuń szypułkę, usuń nasiona i przegrody, opłucz warzywa z zewnątrz i od wewnątrz. Cebulę, cukinię, pomidory i paprykę pokroić w drobną kostkę. Pomidory przed pokrojeniem można zanurzyć we wrzącej wodzie na kilka sekund, aby usunąć z nich skórkę, można usunąć pestki i użyć tylko miąższu - zależy to od osobistych upodobań smakowych. Z czosnku zdejmij skórkę i przełóż ją przez prasę lub posiekaj szerokim, ostrym nożem.
Krok 3
Wlej trochę oleju słonecznikowego na głęboką, szeroką i ciężką patelnię i smaż cebulę, aż będzie przezroczysta. Dodaj pieprz i gotuj na średnim ogniu przez kolejne 5-7 minut. Dodać marchewki i cukinię, smażyć mieszając od czasu do czasu przez kolejne 7-10 minut, w razie potrzeby dolewając olej. Na patelnię włożyć pokrojone pomidory, dodać koncentrat pomidorowy, doprawić przyprawami. Dodaj czosnek na końcu, wymieszaj.
Krok 4
W zależności od pożądanej konsystencji można po prostu gotować kawior przez kolejne 20-30 minut, wtedy danie będzie wyglądało bardziej jak ratatouille lub lecho. Ale, aby uzasadnić nazwę, lepiej zmiksować warzywa za pomocą blendera, a następnie gotować powstałą masę na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez około pół godziny.
