Do przygotowania tego dania potrzebny będzie sos demi-glace. Bardzo łatwo jest zrobić go w domu, ale można go używać w połączeniu z różnymi składnikami.
Czy to jest to konieczne
- - 500 g białych szparagów
- - świeże zioła
- - Sól
- - 50 g masła
- - 50 g miodu
- - zielone cebule
- - 50 g octu balsamicznego
- - Oliwa z oliwek
- - 100 ml sosu demi-glace
Instrukcje
Krok 1
Najpierw przygotuj sos demi-glace.
Będziesz potrzebować:
- wołowina
- kości wołowe
- marchewki, pomidory
- cebula
- korzeń selera
- Pietruszka.
Wszystkie składniki są najpierw smażone na złoty kolor, a następnie gotowane do gęstej konsystencji bulionu. Możesz sam dobrać proporcje.
Gotowy demi-glace należy przefiltrować. Do przygotowania białych szparagów potrzebujesz tylko 100 ml tego sosu, więc pozostałą mieszankę możesz przechowywać w lodówce i używać do innych potraw.
Krok 2
Zanurz pędy białych szparagów we wrzącej osolonej wodzie i gotuj przez 1-3 minuty. Osobno podsmażyć posiekaną cebulę na oliwie z oliwek.
Krok 3
Do zawartości patelni dodać ocet balsamiczny, miód, sos demi-glace i dusić, aż masa zgęstnieje.
Krok 4
Połóż szparagi na talerzach i polej sosem. Do dekoracji można użyć listków mięty lub pietruszki.
