Biszkopt to prosty, okrągły, otwarty placek z bokami zrobionymi z kruchego i chrupiącego ciasta. W nadzieniu do francuskich wypieków można użyć dowolnych owoców lub jagód, zmieniając do smaku ilość cukru.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- - 150 g mąki;
- - 1/4 łyżeczki soli;
- - 90 g masła;
- - 40 ml wody;
- - 0,5 łyżeczki octu
- Do wypełnienia:
- - 250 g brzoskwiń (nektarynek);
- - 25 g cukru;
- - 2 łyżeczki skrobi;
- - jajko;
- - 100 ml jogurtu greckiego;
- - 100 ml ricotty;
- - 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- Do pieczenia:
- - żółtko;
- - łyżka mleka (śmietana);
- - 2 łyżeczki cukru
Instrukcje
Krok 1
Schłodzone masło zmiel w kostkę. Dobrze wymieszaj mąkę i sól. Połącz mieszaninę mąki z masłem, aż się kruszą.
Krok 2
Do płynu dodać ocet i powoli wlewać do kremowej masy mącznej, nie przestając mieszać. Ubijaj, aż ciasto zacznie zbijać się wokół noża blendera.
Krok 3
Ciasto układamy na posypanej mąką desce do krojenia i dzielimy na dwie porcje. Uformuj każdą część w mały krążek i zawiń w folię. Wstaw do lodówki na 30 minut.
Krok 4
Zrób nadzienie. Pokrój owoce, wymieszaj z cukrem i skrobią. W osobnej misce wymieszaj jajko, jogurt grecki, ricottę i ekstrakt waniliowy.
Krok 5
Jogurt grecki można zastąpić dowolnym gęstym jogurtem bez smaku, na przykład z Prostokvashino. Podziel nadzienie na dwie części.
Krok 6
Jedno schłodzone ciasto rozwałkować na posypanej mąką powierzchni na koło o średnicy 20-25 cm, na środek koła ułożyć połowę masy jogurtowej, na wierzchu posmarować jedną część owoców.
Krok 7
Krawędzie ciasta zaginać delikatnie w kierunku środka, lekko przykrywając nadzienie. W ten sposób uformuj drugie ciastko. Włóż oba ciastka do zamrażarki na 20 minut.
Krok 8
W razie potrzeby możesz wcześniej przygotować ciastka, przechowując je w zamrażarce. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia.
Krok 9
Ułóż ciastka na przygotowanej blasze do pieczenia. Wymieszaj żółtko z mlekiem i posmaruj brzegi biszkoptów, posyp cukrem.
Krok 10
Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 45 minut. Schłodzić na blasze do pieczenia i podawać.
