Sabayon cytrusowy jest szczególnie popularny w swojej ojczyźnie - we Włoszech. Wiele osób polubi ten deser ze względu na jego delikatny, lekki i nietuzinkowy smak. To właśnie proponuję ugotować.
Czy to jest to konieczne
- - pomarańczowy - 3 szt.;
- - cukier - 3/4 szklanki;
- - sok z cytryny - 1/2 szklanki;
- - jajka - 2 szt.;
- - masło - 2 łyżki;
- - żółtka jajek - 2 szt.
Instrukcje
Krok 1
Surowe jaja kurze ubić razem z żółtkami i cukrem granulowanym, najlepiej trzepaczką, aż konsystencja tej mieszanki stanie się jednorodna. Gdy to nastąpi, naczynie z powstałą masą włóż do garnka z wrzącą wodą. Podczas podgrzewania w kąpieli wodnej nie przerywaj ubijania, aż utworzy się piana.
Krok 2
Świeżo wyciśnięty sok z cytryny podzielić na 3 równe części, jedną z nich dodać do spienionej masy i gotować cały czas ubijając przez 60 sekund. Zrób to samo z pozostałym sokiem z cytryny, czyli w końcu wykonasz tę procedurę 3 razy.
Krok 3
Po dodaniu ostatniej porcji świeżo wyciśniętego soku z cytryny trzymaj miksturę, nie przerywając ubijania, w łaźni wodnej przez kolejne 7-8 minut. Gdy ta masa nagrzeje się do temperatury 75 stopni, czyli do czasu, gdy będzie wystarczająco gorąca, wyjmij ją z pieca, wymieszaj z masłem. Wszystko wymieszaj tak, aby powstał krem o jednolitej konsystencji.
Krok 4
Po obraniu skórek z pomarańczy podziel je na ćwiartki. Usuń folię z każdego klina i umieść je w równych ilościach w przygotowanych miskach lub szklanych szklankach. Gdy śmietana lekko ostygnie, wylej ją na tę miskę. Sabayon cytrusowy jest gotowy! Nawiasem mówiąc, ten deser można również podawać z grejpfrutem.
