„Badambura” to tradycyjne ciasto kuchni azerbejdżańskiej podawane w święta. Produkt przypomina placek z orzechami o bardzo delikatnym, orzechowym smaku z niezapomnianą nutą kardamonu.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- - 5 g suchych drożdży;
- - 75 g masła ghee;
- - 500 ml mleka;
- - 800 g mąki pszennej;
- - 1 łyżka. łyżka cukru;
- - 150 g kwaśnej śmietany;
- - 1 szczypta dodatkowej soli;
- - 1 szt. jajka.
- Do wypełnienia:
- - 1 łyżka. łyżka kardamonu;
- - 300 g okruchów migdałów;
- - 300 g cukru.
Instrukcje
Krok 1
Rozpuść drożdże i łyżkę cukru w ciepłym mleku, odczekaj 15 minut, aż drożdże się aktywują. Następnie dodaj śmietanę, jajko, roztopione masło. Dodaj mąkę małymi porcjami.
Krok 2
Zagnieść elastyczne ciasto. Dobrze go ugnieć, aby zaczął błyszczeć. Przykryj ciasto i odstaw na 1,5 godziny w ciepłe miejsce, aby zwiększyć objętość. Przygotuj nadzienie: wymieszaj migdały i kardamon z cukrem, zmiażdżonym w młynku do kawy.
Krok 3
Zagnieść lekko dopasowane ciasto i podzielić na 10 kawałków. Każdy kawałek bardzo cienko rozwałkować na kwadrat. Powinien być przejrzysty. Wszystkie kwadraty ułożyć w stos, posmarować lekko masą ghee, górny kwadrat pozostawić do wyschnięcia. Zwiń kwadraty w rulon. Pokrój bułkę na 1,5 cm kawałki.
Krok 4
Na środku każdej rolki delikatnie naciśnij palcami, aby uformować filiżankę. Do zagłębienia wlać nadzienie po 3 łyżeczki. Uszczypnij brzegi jak ciasto, tylko nie ciągnij zbyt mocno brzegów, aby nie uszkodzić warstw rolki.
Krok 5
Odwróć każdą nadziewaną bułkę stroną szwów w dół i umieść na blasze do pieczenia. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 160°C przez 30 minut. Posyp cukrem pudrem.
