Primavera Lasagna to włoska potrawa, która zawsze zawiera sezonowe świeże warzywa. Zielony groszek, młoda cukinia i szparagi dodadzą świeżości lasagne, pomidorom i selerowi - bogaty smak, a sos i obfita porcja parmezanu - niesamowita delikatność.
Czy to jest to konieczne
-
- 12-16 talerzy lasagne;
- 1 duża cebula;
- 1 łodyga selera
- 1 młoda cukinia;
- 2 ząbki czosnku;
- oliwa z oliwek do smażenia;
- 0,5 szklanki zielonego groszku;
- 4 pędy szparagów;
- pietruszka i koperek;
- 3 pomidory;
- 1 kieliszek wytrawnego białego wina;
- masło;
- 200 g parmezanu;
- Sól;
- pieprz czarny świeżo zmielony;
- 2 jajka;
- 2 łyżki mąki;
- szczypta mielonej gałki muszkatołowej.
Instrukcje
Krok 1
Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie. Drobno posiekaj lub zmiażdż czosnek ostrzem noża. Rozgrzej oliwę na głębokiej, grubościennej patelni, dodaj cebulę i czosnek i mieszając smaż do miękkości i złocistego brązu. Obierz łodygę selera z włókien, obierz młodą cukinię i pokrój warzywa w drobną kostkę. Umieść je na osobnej patelni z oliwą z oliwek i gotuj przez około 7 minut, aż płyn całkowicie odparuje.
Krok 2
Posortuj zielony groszek, opłucz i włóż do rondla. Wlej gorącą wodę, dodaj sól i gotuj przez 5-7 minut. Mrożony groszek można po prostu zalać wrzątkiem i odstawić na 5 minut. Posiekaj pędy szparagów na kawałki o długości około 2 cm, po usunięciu twardej części łodygi. Szparagi włożyć do osolonej wrzącej wody i blanszować przez 2-3 minuty. Wrzuć przygotowane warzywa do durszlaka.
Krok 3
Drobno posiekaj pietruszkę i koperek. Ugotowane warzywa wrzuć na patelnię z cebulą - szparagi, groszek, cukinia i seler. Wlej wytrawne białe wino, dodaj sól i świeżo zmielony czarny pieprz. Wszystko wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż większość płynu wyparuje.
Krok 4
Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać i usunąć pestki. Miąższ drobno posiekać. Umieść pomidory na patelni z mieszanką warzyw i wrzuć. Gotuj wszystko razem przez 3-5 minut.
Krok 5
Przygotuj sos. W rondelku rozgrzać masło, dodać mąkę. Mieszając, smaż na jasnobeżowy, nie dopuszczając do przypalenia. Dodaj mieloną gałkę muszkatołową i sól. Zdejmij rondel z ognia. Jajka ubić w osobnej misce, wlać do wystudzonego sosu i dokładnie wymieszać.
Krok 6
Dodaj łyżkę oliwy z oliwek do wrzącej osolonej wody i ułóż plastry lasagne. Gotuj je do połowy ugotowane i zdejmij z patelni. Formę posmarować masłem, ułożyć warstwę gulaszu warzywnego, przykryć warstwą lasagne, na wierzchu ułożyć kolejną warstwę warzyw, napełnić sosem i przykryć kolejnym arkuszem lasagne. Warstwy naprzemiennie, posypując tartym parmezanem i nie zapominając o sosie. Na ostatnią warstwę lasagne posmarować małymi płatkami masła i grubą warstwą posypać parmezanem.
Krok 7
Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz naczynie przez 40-45 minut. Lasagne podawaj ze smakową oliwą z oliwek i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Schłodzone białe lub różowe wino bardzo dobrze uzupełni danie.
