Jabłko to pyszny, zdrowy i niedrogi owoc. W zależności od odmiany jabłka mogą mieć różne właściwości: niektóre owoce są lepsze do sałatek, inne do pieczenia.
Odmiana Gala dojrzewa pod koniec sierpnia i ma bardzo jasną skórkę. Jabłka tej odmiany mają gęsty i soczysty słodki miąższ. Ta odmiana wspaniale prezentuje się w różnych wypiekanych deserach, dobrze komponuje się z karmelem i orzechami, poza tym delikatny świeży smak tych jabłek bardzo dobrze ujawnia się przy użyciu cynamonu. Jabłka Gala można przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy.
Antonovka to wspaniała odmiana środkoworosyjska. Jabłka te wyróżniają się niezwykłym, bardzo mocnym aromatem, złożonym słodko-kwaśnym smakiem. Antonovka jest idealna do robienia Charlotte, strudla i innych wypieków jabłkowych. Miąższ tych jabłek jest luźny, ziarnisty, bardzo soczysty. „Antonówka” nie pasuje do zwykłych „słodkich” przypraw (cynamon lub kardamon), ale idealnie otwiera się w duecie z imbirem i białym pieprzem.
Granny Smith to jedna z najpopularniejszych odmian na świecie. Te jabłka są dobre zarówno do gotowania, jak i do świeżej konsumpcji. Charlotte, szarlotki, złożone desery warstwowe, marmolady i galaretki – do tego wszystkiego doskonale nadają się jabłka Granny Smith. Wyróżnia je kwaskowaty, bardzo świeży smak i soczystość. Ich aromat ujawnia się w pełni po obróbce cieplnej.
Braburn to słodkie, pikantne jabłko o bardzo silnym, niemal kwiatowym aromacie. Gęsty, mocny miąższ tych jabłek dobrze komponuje się z przyprawami, orzechami, daktylami i różnymi kandyzowanymi owocami. „Braburn” to bardzo słodka odmiana, dlatego takie jabłka można wypiekać z minimalnym dodatkiem cukru, co umożliwia tworzenie na ich bazie niskokalorycznych i zdrowych deserów.
Jonagold to kolejna idealna odmiana do pieczenia. Jabłka „Jonagold” mają wyraźny słodko-kwaśny smak i miąższ o średniej gęstości. Bardzo dobrze komponują się z cynamonem, imbirem, kardamonem i innymi przyprawami. Ich smak można niezwykle podkreślić orzechami włoskimi.
Pink Lady to jabłko o bardzo nietypowym kwaśnym smaku. Jest to jedna z najnowszych odmian, jej skórka ma ciekawy zielono-różowy kolor. Miąższ Pink Lady jest bardzo jędrny i chrupiący. Ta odmiana sprawdza się dobrze do robienia Charlotte i ciast, zwłaszcza jeśli wolisz kombinację kontrastujących smaków, ponieważ miąższ tych jabłek staje się jeszcze bardziej kwaśny po upieczeniu.
Przechowuj jabłka w lodówce lub w chłodnym, ciemnym miejscu. Wszelkie uszkodzone lub zepsute owoce należy natychmiast wyrzucić, ponieważ zepsują resztę jabłek.
Pokrojone jabłka szybko ciemnieją, aby nieco spowolnić ten proces, umieść je w zimnej wodzie z dodatkiem soku z cytryny. Nie można jednak długo przechowywać jabłek w takim roztworze, ponieważ zepsuje to aromat i smak jabłek.
