Grzyby są bardzo popularnym produktem spożywczym. Można je wykorzystać do przygotowania szerokiej gamy potraw. Grzyby duszone, solone, smażone lub gotowane. Stosuje się je jako samodzielne danie lub jako dodatek smakowy do kompozycji innych produktów. Jakie grzyby najczęściej można znaleźć w kuchni?
Pieczarka
Najbardziej rozpowszechniony grzyb na świecie, najczęściej uprawiany sztucznie. Pieczarki są gotowane, duszone, faszerowane, smażone, pieczone, solone lub marynowane. Ten rodzaj grzyba jest idealny do robienia sosów, sosów czy sufletów. Pieczarki często dodaje się do ciast jako nadzienie. Smak tych grzybów jest bardzo delikatny, a kompozycja bogata w składniki odżywcze.
Biały grzyb
Borowiki są nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Zawierają ryboflawinę, która zapewnia prawidłowe funkcjonowanie tarczycy, odpowiada również za wzrost włosów i paznokci oraz za stan skóry. Najsmaczniejsze julienne pozyskiwane są z borowików, są w stanie odmienić smak zup, kotletów czy sałatek.
Boczniaki
Te grzyby są miękkie i smaczne, z nutą chleba żytniego i anyżu. Zawartość kalorii w produkcie jest niska, a zawartość składników odżywczych bardzo wysoka. Spożywając boczniaki można normalizować ciśnienie krwi, obniżać poziom cholesterolu we krwi i usuwać z organizmu substancje radioaktywne. Boczniaki można marynować, smażyć, dodawać do pasztecików lub stosować jako nadzienie do pierogów. Grzyby te są często używane w zupach i sałatkach.
Laktoza
Jeden z najsmaczniejszych i najbardziej aromatycznych grzybów z białą lub kremowo żółtą czapką. W torbie znajduje się wiele przydatnych substancji, wcześniej leczono je z powodu chorób nerek, ropnych ran i wielu innych chorób. Najpopularniejszym zastosowaniem grzybów mlecznych w kuchni jest solenie. Pyszne solone grzyby mleczne są ozdobą każdego świątecznego stołu zimą. Ponadto można je dodawać do sałatek, robić z nich kawior i stosować jako nadzienie do ciast.
Kurki
Grzyby te wyróżniają się delikatnym orzechowym smakiem, a ich jasnożółty kolor wskazuje na wysoką zawartość keratyny. Kurki najlepiej nadają się do pieczeni, gulaszu, zup i sosów.
Grzyby miodowe i borowiki
Grzyby miodowe mogą być gotowane, smażone, suszone, marynowane, solone lub duszone. Grzyb ten jest bogaty w witaminy i mikroelementy, a pod względem zawartości fosforu grzyby mogą konkurować z rybami. Sole żelaza, miedzi, magnezu i cynku mają korzystny wpływ na procesy hematopoezy w organizmie.
Oleje maślane są bardzo często używane w kuchni, zwłaszcza w postaci marynowanej. Można je łączyć ze smażonymi lub gotowanymi ziemniakami, podawać z mięsem lub rybą oraz dodawać do sałatek. Aby masło miało bardziej intensywny smak, można je podsmażyć z cebulą. Delikatny smak można uzyskać dusząc grzyby w śmietanie i serze. Butterlets to doskonałe nadzienie do ciast i zapiekanek.
