Orzechy i rodzynki, najdelikatniejszy krem maślany i czekolada łączą się w tort o pięknym kobiecym imieniu - Tatiana. Przynajmniej jeden słodki ząb raczej nie będzie w stanie oprzeć się takiemu przysmakowi.
Wymagane składniki
Aby zrobić ciasto Tatiana, będziesz potrzebować:
Dla testu:
- 1 szklanka mąki pszennej;
- 5 jaj kurzych;
- 1 szklankę łuskanych orzechów włoskich;
- 1 szklanka rodzynek;
- 1 łyżeczka (bez góry) sody oczyszczonej;
- ½ szklanki płynnego miodu;
- 1 szklanka cukru pudru.
Jeśli miód topi się w cukrze, rozpuść go w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej.
Do kremu:
- 1 szklanka cukru pudru;
- ¼ litra gęstej śmietany;
- ¼ litra kwaśnej śmietany.
Do dekoracji:
- czekolada gorzka lub mleczna;
- orzechy włoskie.
Metoda gotowania
Rodzynki dokładnie opłucz i osusz. Obrane orzechy włoskie drobno posiekać nożem lub zmiażdżyć w moździerzu. Lekko ubij jajka cukrem granulowanym. Dodaj posiekane orzechy, rodzynki, przesianą mąkę, sodę oczyszczoną i miód. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki na około 5-6 godzin.
Rodzynki zawierają witaminy B1, B2, B5, B6, A i C, a także magnez, potas, wapń, żelazo, fosfor, chlor, bor, kwasy winowy i oleanolowy, błonnik, glukozę i fruktozę.
Wymieszać schłodzone ciasto. Na lekko naoliwioną patelnię (o średnicy 26-28 cm) przełóż 1/3 masy i rozprowadź cienką warstwą. Surowe ciasto może nie sięgać brzegów formy – podczas pieczenia kilkakrotnie powiększy się i całkowicie zajmie powierzchnię patelni. Następnie włożyć do piekarnika i piec w temperaturze 220°C, aż skórka będzie przyjemnie ciemnobrązowa. W ten sam sposób upiecz jeszcze dwa ciasta.
Ciasto, które przywarło do formy, zostanie usunięte znacznie szybciej, jeśli najpierw pozwolisz mu ostygnąć. Wilgoć odparowana przez gorący placek skondensuje się na powierzchni formy i można ją bez większego wysiłku usunąć.
Nie układaj gorących ciastek jeden na drugim - mogą się skleić.
Gdy ciastka stygną, przygotuj krem. Ubij śmietankę (wskazane jest użycie domowej roboty kremu do tego kremu) z cukrem pudrem. Kontynuując bicie, dodaj śmietanę. Krem nie powinien być bardzo gęsty i powoli rozprowadzać się po powierzchni ciasta.
Zbyt słodką śmietankę można lekko zakwasić sokiem z cytryny lub wiśni. Smarując każde ciasto kremem, ostrożnie złóż ciasto.
Aby krem nie rozlewał się, zaleca się zebranie ciasta w rondelku o odpowiedniej średnicy. Na wierzch ciasta posyp startą czekoladą i orzechami. Wstaw do lodówki na kilka godzin.
