Wątroba to nie tylko smaczny, ale również bardzo zdrowy produkt. Jest bogaty w witaminę C, witaminy z grupy B, tiaminę i witaminę A. Wątroba jest również bogata w minerały, takie jak selen, fosfor, żelazo, cynk i mangan. Zawiera również wystarczającą ilość kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6, dzięki czemu jest niezbędnym produktem w naszej diecie. Gotowanie wątroby w podwójnym bojlerze pozwala zachować wszystkie te przydatne substancje, dzięki czemu potrawy z wątroby są tak zdrowe i dietetyczne, jak to tylko możliwe.
Czy to jest to konieczne
-
- Na duszoną wątrobę:
- Wątróbka wołowa - 350 g
- Cebula - 1 szt.
- Czosnek - 1 ząbek
- Pietruszka - 2 gałązki
- Pieprz czarny - 2-3 groszki
- Wino wytrawne białe - 50 ml
- Olej roślinny - 2 łyżki. łyżki
- Krakersy mielone - 1 łyżka. łyżka
- Czerwona papryka mielona
- Kminek
- cynamon
- sól dla smaku
- Na pasztet:
- Wątróbka cielęca - 600 g
- Marchewki - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Masło - 100 g
- Jajka - 4 szt.
- Sól
Instrukcje
Krok 1
Jednym z najłatwiejszych przepisów na gotowanie wątróbki w podwójnym bojlerze jest hiszpański gulasz. Wątróbkę umyć, obrać folie, pokroić na małe kawałki, włożyć do blachy do gotowania i zalać niewielką ilością wody. Wlej tam wino i dodaj czarne ziarna pieprzu. Gotuj w podwójnym bojlerze przez 10-15 minut.
Krok 2
Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Dusić je na patelni lub patelni na oleju z odrobiną wody. Dodaj tam przyprawy i posiekaną pietruszkę, a następnie gotuj przez kolejne trzy minuty.
Krok 3
Do warzyw dodać wątróbkę, wlać bulion, w którym była gotowana, posypać bułką tartą i gotować jeszcze kilka minut.
Krok 4
Podawaj udekorowane plasterkami cytryny.
Krok 5
Drugim sposobem gotowania wątróbki z podwójnym bojlerem jest pasztet z wątróbki. Opłucz wątrobę i usuń filmy. Obierz marchewki. Umieść wątróbkę i marchewki w naczyniu do gotowania na parze i gotuj przez około 40 minut, aż wątroba będzie gotowa. Staraj się nie prześwietlać wątroby, bo stanie się zbyt sztywna.
Krok 6
Cebulę obrać, drobno posiekać i smażyć na złoty kolor. Możesz usmażyć cebulę z małym kawałkiem surowej wątroby dla lepszego smaku.
Krok 7
Jajka ugotować na twardo.
Krok 8
Gotową wątróbkę kroimy, następnie przecieramy przez maszynkę do mięsa razem z marchewką, jajkiem, masłem i smażoną cebulą.
Krok 9
Lekko posolić gotowy pasztet, dobrze zagnieść, włożyć do formy i wstawić do lodówki.
