Ryba gotowana na parze pozwala w jak największym stopniu zachować jej smak i składniki odżywcze, ponadto ryba gotowana na parze jest doskonałą opcją na lunch lub kolację dla osób będących na diecie. Oczywiście gotowanie ryby na parze najwygodniej jest w podwójnym kotle, ale jeśli go nie masz, możesz zastosować zasadę kąpieli wodnej - gotuj rybę na metalowym sicie lub durszlaku ustawionym na garnku z wrzącą wodą. Do gotowania na parze najlepiej użyć ryby łososiowej - ma ona jednocześnie dość gęste i soczyste mięso, a jej wyraźny i przyjemny naturalny smak eliminuje konieczność używania oleju do smażenia czy doprawiania.
Czy to jest to konieczne
-
- ryba;
- cytrynowy;
- parowiec lub duży rondel i metalowe sito lub durszlak.
Instrukcje
Krok 1
Oskrob rybę, wypatrosz ją i zdejmij głowę. Następnie oddziel filet od grzbietu z obu stron ostrzem noża i oderwij go.
Krok 2
Filet dokładnie opłucz pod zimną wodą i osusz.
Krok 3
Filety pokroić na grube kawałki (4-5 cm).
Krok 4
Każdy kawałek posolić i posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem. W razie potrzeby można dodać przyprawy - najlepiej używać przypraw na bazie mięty lub zielonej herbaty, ponieważ zioła te najlepiej sprawdzają się w przypadku ryb.
Krok 5
Cytrynę dokładnie umyć (w razie potrzeby można ją natrzeć sztywną szczotką). Pokrój cytrynę na pół i każdą połówkę pokrój w łódeczki.
Krok 6
Wlej wodę do naczynia do gotowania na parze do maksymalnego poziomu lub do rondla tak, aby nie sięgała dna sitka lub durszlaka zamontowanego na górze.
Krok 7
Przygotowaną rybę umieścić w pojemniku do gotowania na parze lub w sicie (durszlaku), tak aby między kawałkami pozostała wolna przestrzeń. Nie powinny się dotykać, ponieważ w tym przypadku gotowanie potrwa znacznie dłużej i istnieje ryzyko przesuszenia kawałków od góry, podczas gdy środek pozostanie wilgotny. Jeśli masz dużo kawałków ryb, weź dwa pojemniki do gotowania na parze. Jeśli używasz rondla, musisz gotować w dwóch krokach.
Krok 8
Połóż plasterki cytryny na rybie.
Krok 9
Czas gotowania: w podwójnym kotle - zgodnie z instrukcją, nad rondelkiem - od 30 do 40 minut (gotowość ryby można sprawdzić szturchając widelcem).
Krok 10
Przed podaniem usuń cytrynę, na której gotowała się ryba i skrop plasterki świeżym sokiem z cytryny.
