Aby uzyskać dietetyczny gulasz wieprzowy, niezbyt tłusty, aromatyczny i satysfakcjonujący, użyj podwójnego kotła. Mięso okazuje się rozpływać w ustach i bardzo smaczne. Traktując go parą można zachować maksymalną ilość składników odżywczych. Ten gulasz jest lekkostrawny i nie ma uczucia ciężkości w żołądku.
Wybieraj tylko świeże produkty do przygotowania przetworów mięsnych. Potrzebne będzie mięso z łopatki lub polędwicy, golonka nadaje gulaszowi szczególną delikatność. Zawiera naturalny kolagen, który po obróbce termicznej tworzy płyn, który następnie zestala się w galaretowate mięso. Po ostygnięciu naparu kawałki mięsa uzyskuje się w przezroczystej galarecie.
Na 7 kg mięsa ze smalcem potrzebne są następujące przyprawy: na opakowanie czarnego i ziela angielskiego w postaci groszku, worek liści laurowych, sól do smaku - preparat powinien okazać się lekko słony. Opłucz i osusz wieprzowinę ręcznikami papierowymi, pokrój na małe kawałki. Następnie złóż warstwami do miski, posypując warstwy przyprawami. Do produktu nie trzeba dodawać warzyw, wody - z tego powodu skraca się okres przydatności produktu do żywności.
Przygotuj parownicę i umieść przygotowane mięso na odpowiednim poziomie w urządzeniu. Ustaw minutnik na 5-6 godzin. Płyn w gulaszu powstaje przez rozmrożenie boczku. Sterylizuj słoiki i pokrywki 20 minut przed gotowaniem. Rozłóż w nich gotowy gulasz i przykryj pokrywkami. Lepiej wtedy postawić słoiki w spokojnym miejscu i przykryć ciepłym kocem.
Po schłodzeniu włożyć gulasz wieprzowy do przechowywania w lodówce lub w piwnicy. Przygotowując domowe przetwory mięsne masz możliwość skrócenia czasu przygotowania obiadów i kolacji dla rodziny.
